Polpette con zucchine

Qualche giorno fa durante un bel bagnetto al mare, qui a Taranto, insieme a delle amiche di mia madre abbiamo iniziato a parlare di cibo (erano solo le 10:00 di mattina!) e tra un primo ed un secondo hanno sciorinato tante buone ricette. Ovviamente ho carpito come una spugna il loro scibile culinario ed ho deciso di divulgare il verbo! Tutto questo con il loro consenso...oggi vi propongo una ricetta di Marilena. Una donna piena di vita e con un degno sorriso sulle labbra e nel cuore, oltre ad un ottima cuoca e meravigliosa pasticcera! 



Cosa occorre:

2 zucchine medie,

300gr. di macinato di carne;

1 panino duro,

1 uovo,

4 cucchiai di parmigiano,

3 cucchiai di pan grattato,

sale e pepe qb

Olio evo.

Preparazione:

Tagliate a fette sottilissime le zucchine, meglio se con la mandolina. Ammorbidite il pane duro in acqua o latte.



In una ciotola mettete tutti gli ingredienti necessari per fare le polpette (tranne le zucchine) ed impastate con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

 

 
Successivamente fate le polpette ed avvolgetele nelle fettine di zucchine. riponetele in una teglia da forno e cuocete per circa 2 minuti a 180°C. Buon appetito!!!