sabato 30 novembre 2013

Fave e bietole- ricetta pugliese

Le fave con le bietole, sono un mia rivisitazione del più che famoso piatto della tradizione pugliese. Confesso che non amo moltissimo la cicoria e soprattutto non l'ho trovata al supermercato. Ma in compenso amo la bietola e al supermercato era in abbondanza. Non è strano, tuttavia, trovare questa variante nelle cucine pugliesi, ci si adatta a ciò che si trova dal fruttivendolo e/o supermercato. E vi assicuro che il risultato è gustoso e molto buono.

Va da se che potrete proporre le fave nella loro versione originale, cioè accompagnate da cicoria o da altra verdura che voi gradite...in questo piatto a farne da regina sono le FAVE...o meglio la loro purea!

Accompagnatemi nella cucina di Forchetta&Coltello e mettiamoci ai fornelli per scoprire questo piatto, povero ma ottimo tipico della tradizione regionale pugliese.P1030423

INGREDIENTI:

70gr di fave secche

2 patate piccole

1 cucchiaino di sale

1 cespo di coste o della verdura che più gradite

olio evo

PREPARAZIONE:

Il primo passo per realizzare la purea di fave è quello di mettere a bagno le fave secche in acqua, e lasciarle in ammollo per circa 2/3 ore.

Trascorso il tempo di ammollo delle fave, sciacquatele sotto l'acqua corrente.

Lavate la buccia delle patate, pelatele e tagliatele a cubetti.

Ponete in una pentola molto capiente le fave sgocciolate, le patate tagliate a cubetti e coprite il tutto con dell'acqua fredda. (L'acqua deve superare di circa 3cm le fave).

Iniziate la fase di cottura, lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore, fate attenzione alla fase di ebollizione, infatti l'acqua tende a fuoriuscire facilmente, e a sporcare molto il piano cottura. Salate e lasciate cuocere, evitando nella prima ora di mescolare con un cucchiaio di legno, optate piuttosto per muovere la pentola sollevandola leggermente dal piano cottura ed eseguendo dei movimenti circolari, siate molto delicati.

Trascorsa la prima ora di cottura, iniziate a mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o un mescolo, noterete che le fave tenderanno a schiacciarsi, formando una purea.

Continuate la cottura e continuate a mescolare di tanto in tanto, noterete tuttavia che le fave non si sfalderanno del tutto e lo stesso accadrà per le patate.

Terminate la cottura quando l'acqua sarà evaporata abbastanza da non rendere liquido il risultato finale.

Per velocizzare l'ultimo passaggio frullate con un frullatore ad immersione le fave, fino a quando la purea risulterà ben liscia e priva di grumi.

Nel frattempo pulite e lessate le bietole o la verdura che avete scelto.

Ponete in un piatto la purea di fave e accompagnate il tutto con la verdura. P1030421

Buon appetito!!!

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venerdì 29 novembre 2013

Risotto con verza e salsiccia - ricetta economica

Il risotto con verza e salsiccia è un ottimo primo piatto dal sapore tutto invernale, rientra nella categoria delle ricette economiche e soprattutto salutari.P1030440

Prepariamo insieme il risotto con verza e salsiccia.[banner network="altervista" size="300X250"]

INGREDIENTI per 2 persone:

4 foglie di cavolo verza

1 scalogno

500ml di brodo vegetale

100 gr di riso per risotti

1 salsiccia

sale

formaggio grattugiato

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Eliminate le foglie più esterne del cavolo verza e prelevate quelle più interne e tenere. Lavatele e tagliatele a striscioline.

Ponete in una casseruola lo scalogno precedentemente tagliato a pezzettini piccoli, lasciatelo imbiondire per pochi secondi, mescolandolo spesso per evitare che si bruci.

Una volta che lo scalogno si è imbiondito aggiungete la salsiccia, alla quale precedentemente avete eliminato il budello esterno e spezzettate la salsiccia. Aggiungete il vino e lasciate che evapori. Una volta evaporato il vino, aggiungete la verza, mescolate e coprite con un coperchio.

Lasciate che la verza e la salsiccia cuociano per circa 15 minuti, mescolate di tanto in tanto per evitare che bruci sul fondo.

Aggiungete il riso e mescolate bene. Aggiungete il brodo e portate a cottura fino a quando il riso non si sarà definitivamente cotto.

Condite con del formaggio grattugiato e servite caldo.

Vi ristorerà il cuore...buon appetitoP1030443

 

martedì 26 novembre 2013

Involtini di pizza

Gli involtini di pizza, sono degli stuzzichini che potrete proporre come aperitivo e con i quali riuscirete a prendere per la gola i vostri ospiti, infatti sono una ricetta di lievitati veramente squisita e di buon gusto, ma anche semplice da realizzare, farete un figurone.[banner network="altervista" size="300X250"]

Potreste cogliere l'occasione e preparare dell'ottima pizza, l'impasto è lo stesso! ;)

Prepariamo insieme gli involtini di pizza.involtini di pizza

INGREDIENTI:

12gr di lievito di birra

350gr di farina 00

250gr di acqua tiepida

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaio di olio evo

wurstel

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua.

Ponete nel boccale di una planetaria la farina e versate il lievito disciolto.

Accendete la planetaria utilizzando il gancio. Fate amalgamare gli ingredienti fino a quando l'acqua non sarà assorbita dalla farina.

Iniziate ad aggiungere l'acqua tiepida, poco alla volta, lasciate che la farina inglobi l'acqua prima di incorporare l'altra, aggiungete il sale alla fine. Procedete fino a quando non avrete terminato l'acqua. L'impasto sarà terminato quando lo stesso si incorderà al gancio.

Oliate una ciotola e ponete l'impasto. Copritelo con della pellicola e ponetelo al caldo, ad esempio potreste coprirla con delle coperte. Lasciate lievitare l'impasto per circa 4/5 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione della pasta. Ponetela su un ripiano e spianatela con l'aiuto delle mani fino ad ottenere un rettangolo, alto circa 1/2 cm. Tagliate il rettangolo in striscioline e partendo dalla sommità del wurstel avvolgetelo con l'impasto per tutta la sua lunghezza, eliminate gli eventuali residui di pasta e procedete fino a quando non avrete terminato l'impasto.

Disponete gli involtini di pizza in una teglia e infornate a 200°C per circa 20 minuti.

Potrete accompagnare gli involtini di pizza con maionese, ketcup e noterete che un involtino di pizza tira l'altro.

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lunedì 25 novembre 2013

Finocchi gratinati - ricetta economica e senza besciamella

I finocchi gratinati sono una ricetta economica ed in più oggi vi propongo i finocchi gratinati senza besciamella...prepariamoli insieme.

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INGREDIENTI:

2 finocchi

2 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Iniziate pulendoi finocchi, eliminando le parti piè esterne e le estremità verdi. Aiutandovi con un coltello o una mandolina, tagliate i finocchi finemente e metteteli a bagno per lavarli ed eliminare eventuali residui di terra.

Portate a bollore dell'acqua salata e lasciate cuocere i finocchi per circa 5/6 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto.

In una terrina sbattete le uova condendole con il formaggio, il sale e il pepe.

Disponete i finocchi sbollentati in una terrina e versatevi le uova sbattute fino a coprire del tutto i finocchi. Spolverizzate la superficie con altro formaggio grattugiato.

Infornate i finocchi per 30 minuti in forno già caldo con temperatura 180°C.P1030380

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venerdì 22 novembre 2013

Verza stufata - ricetta economica

La verza stufata è una ricetta economica, gustosa e molto veloce da realizzare.

Prepariamo insieme questa ricetta economica...la verza stufata.P1030369

INGREDIENTI:

100gr di verza

70 gr di pancetta affumicata

1 scalogno

olio evo

PREPARAZIONE:

Tagliate la verza in piccole listarelle, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente.

Riscaldate un cucchiaio di olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno tagliato a piccoli pezzetti.

Ponete la verza, salate e pepate, e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere la verza per circa 15 minuti sempre coperti con un coperchio.

Aggiungete la pancetta e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Servite la verza stufata dopo averla lasciate intiepidire per pochi minuti.

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mercoledì 20 novembre 2013

Panettone -ricetta natalizia dolce-

Quante volte abbiamo pensato: buono questo panettone, ma a me piacerebbe al cioccolato, oppure senza canditi e perchè no con la nutella. Ebbene ora si può! Vi spiegheremo passo passo e senza artefici come preparare un ottimo panettone e potrete aggiungerci tutto quello che avete sempre desiderato. Pronti?

panettone 5

Premettiamo che ci vogliono due giorni di lievitazione complessiva, con un pochino di organizzazione è del tutto fattibile.

Ingredienti:

  • 400 gr di farina Manitoba,

  • 120gr di farina tipo 00,

  • 13 gr di lievito di birra oppure 5 gr di lievito secco,

  • 210 ml di acqua tiepida,

  • 120 gr di burro,

  • 100 gr di zucchero,

  • 4 rossi d'uovo,

  • 10 gr di miele (qualsiasi tipo va benissimo)

  • 3 gr di sale

  • essenza al rum, arancia o limone.


Per condire:

  • 100 gr di grannella di pistacchio,

  • 170 gr di uvetta sultanina ammollata in acqua calda ed infarinata,

  • 85 gr di uvetta e 40 gr di pinoli.

  •  40 gr di cioccolato al latte e 40 gr di cioccolato bianco


 

Attrezzi necessari:

  • Planetaria oppure sbattitore elettrico con le fruste per impastare,

  • tarocco,

  • Pellicola,

  • leccapentola,

  • farina di supporto,

  • stampi per panettone da 1 kg oppure due da 1/2 kg,

  • ferri da maglia in ferro,

  • pentolino con acqua bollente.


PROCEDIMENTO:

primo passaggio la Biga. Ingredienti:

  • 80 gr di farina Manitoba,

  •  13 gr di farina ti po 00,

  • 40 ml di acqua tiepida.


Unite le due farine e setacciatele. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete metà della farina setacciata, successivamente unite la seconda metà della farina. Formate una palla e lasciatela lievitare in forno spento e con la luce accesa per 4/6 ore. Se dovesse avere una consistenza troppo morbida aggiungere altra farina...ma gradualmente e piano piano.

I IMPASTO:

  • 90 gr di biga

  • 160 gr di farina Manitoba,

  • 100 gr di farina tipo 00,

  • 70 gr di burro tiepido a cubetti,

  • 70 gr di zucchero,

  • due rossi d'uovo,

  • 170 gr di acqua tiepida.


Procedimento:

Sciogliere la biga in acqua tiepida, poi accorpare la farina un cucchiaio per volta (quando il cucchiaio precedente si è accorpato potete aggiungere il successivo), poi aggiungete i rossi d'uovo sempre uno per volta, lo zucchero ed il burro a cubetti. Lavorate per 20 minuti e fate lievitare in forno, spento con la luce spenta, per tutta la notte.

panettone collage

II IMPASTO:

  • 160 gr di farina Manitoba,

  • 20 gr di farina 00,

  • 20 di burro fuso,

  • 20 gr di zucchero,

  • 10 gr di miele,

  • 2 rossi d'uovo,

  • 3 gr di sale,

  • 30 gr di burro da utilizzate alla fine.


Procedimento:

Aggiungere all'impasto lievitato (avrà triplicato di volume), la farina, il miele e lavorare fino ad incordatura dell'impasto intorno al gancio e fate la prova velo (ovvero tirando con due dita l'impasto si deve formare un velo senza strapparsi). Poi aggiungere lo zucchero, i tuorli, gli aromi scelti ed il burro fuso. AGGIUNGETE GLI INGREDIENTI SEMPRE UNO PER VOLTA E SEGUITE RIGOROSAMENTE L'ORDINE DEGLI INGREDIENTI. Lavorate per 15 minuti. Nel frattempo strizzate l'uvetta ed infarinatela, aggiungetela all'impasto assieme agli altri ingredienti che avete scelto di usare.

Spostate l'impasto su di una spianatoia ed amalgamate bene i vari ingredienti, appiattite leggermente l'impasto e prendete il bordo superiore arrotolatelo sue se stesso sino a raggiungere il bordo inferiore.Fate questo per tre-quattro volte, formate una palla e lasciatela riposare per un ora poi rifate le pieghe. mettete l'impasto dello stampo. Mettete a lievitare l'impasto in forno spento e con la luce accesa, mettete anche un pentolino di acqua bollente al di sotto dei panettoni e lasciate lievitare fino a quando non avrà raggiunto due dita dal bordo.

togliete dal forno e lasciateli fuori per 30 minuti, fino a quando avranno formato una pellicola consistente ed incidete una croce sulla superficie. Prima di metterlo in forno mettete 30 gr di burro al centro della croce.

panettone Collage 2

Infornate a 190°C per 7 minuti, poi aprite il forno e fate uscire il vapore, chiudete il forno, abbassate la temperatura a 180°C per 30 minuti.

Trascorsi i quali, sfornate i panettoni, infilzate alla base e sistemateli in modo tale che rimangano appesi. Lasciateli per tutta la notte....se ci riuscite!!!

Un consiglio: vi resterà parte della biga... presto vi spiegheremo come utilizzarla

panettone 4

 

panettone 1P1030406

Cardi gratinati - ricetta economica

I cardi gratinati sono una ricetta economica e molto semplice. Sicuramente in molti hanno la propria variante, questo piatto ha un gusto delicato che si contrappone al gusto deciso dei cardi.

Prepariamo i cardi gratinati 

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INGREDIENTI:

200gr di cardi

3 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale, pepe

formaggio tipo sottilette

PREPARAZIONE:

Mondate i cardi facendo attenzione ad eliminare tutti i filamenti presenti sulle coste. Lessateli in acqua bollente e salata per circa 10 minuti.

Ponete uno strato di cardi sul fondo di una pirofila e copriteli con fettine di formaggio tipo sottilette e ricoprite con altri cardi.

Sbattete tre uova con il formaggio e versatelo sui cardi in modo tale che entri in profondità nella pirofila.

Spolverizzate la superficie con altro formaggio grattugiato e infornate per 30 minuti a 180°C.

Una volta cotto lasciate intiepidire e servite.

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venerdì 15 novembre 2013

Cardi stufati- ricetta economica

Ho faticato un po' a trovare un titolo appropriato per questa ricetta, in quanto mia nonna in dialetto quando prepara i cardi stufati li chiama "l'card'ziz'u'tiest'" ovvero i cardi seduti nel tegame.

I cardi stufati sono una ricetta economica e facile da realizzare.

Prepariamo insieme i cardi stufati ovvero "l'card'ziz'u'tiest'"cardi stufati

INGREDIENTI:

200gr di cardi

1 spicchio di aglio

2 rametti di prezzemolo

formaggio grattugiato

olio evo

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite con cura i cardi eliminando tutti i filamenti presenti sulle coste. Riduceteli in piccole listarelle.

Portate ad ebollizione dell'acqua salata e lessate per circa 10 minuti i cardi.

In una padella riscaldate un cucchiaio di olio evo e fate soffriggere per un minuto l'aglio, aggiungete i cardi precedentemente sbollentati, e i rametti di prezzemolo, salate e pepate e coprite con un coperchio lasciando cuocere il tutto per circa 15 minuti. A fine cottura spolverizzate il tutto con abbondante formaggio grattugiato e servite i cardi stufati.

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giovedì 14 novembre 2013

Tagliatelle con crema di broccoli

Le tagliatelle con crema di broccoli è un primo piatto molto delicato, che potrete proporre anche a chi non è particolarmente amante dei broccoli, perchè è un piatto super goloso.

Andiamo in cucina e prepariamo insieme le tagliatelle con crema di broccoli.tagliatelle con creme di broccoli

INGREDIENTI:

200gr di tagliatelle fresche

150gr di broccolo romano

100 gr di ricotta

50 gr di pancetta affumicata

30 gr di mandorle

olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Mondate i broccoli e lavate le cimette, lessatele in acqua bollente e salata per circa 10 minuti, scolateli. Ponete le cimette di broccoli in un frullatore e aggiungete circa 2 cucchiaini di olio e fateli frullare fino ad ottenere una crema. Aggiungete alla crema di broccoli la ricotta e mescolate fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete un pò di sale e mettete da parte.

Riscaldate una piccola padella senza aggiungere grassi e fate tostare le mandorle per circa 2 minuti, cercate di mescolare spesso e di non far bruciare le mandorle. Mettete da parte le mandorle, e nella stessa padella calda aggiungete la pancetta e fate tostare per circa 5 minuti.

Cuocete le tagliatelle in acqua bollente e salata e scolatele al dente. Se volete prepararle in casa cliccate qui per la ricetta. Fate saltare le tagliatelle in una padella con un filo d'olio, aggiungendo la crema di broccoli, la pancetta e le mandorle tostate. Mescolate il tutto per circa 1 minuto e se necessario aggiungete circa un mestolo di acqua di cottura della pasta, per rendere più cremoso il condimento.

Assaporate le tagliatelle con crema di broccoli, buon appetito! :)

martedì 12 novembre 2013

Orecchiette al forno

Le orecchiette al forno mi ricordano tanto la mia infanzia. A casa di mia nonna era un piatto che si mangiava spesso, tutti noi cugini eravamo piccoli e ci divertivamo a far arrabbiare la nonna...non voleva che giocassimo nel salotto!!! :D Tornando alle orecchiette al forno, è un piatto tipico della domenica o, perchè no, da proporre durante le feste, che si avvicinano sempre più!P1030347

Prepariamo insieme alla nonna, le orecchiette al forno.

INGREDIENTI:

200 gr di orecchiette fresche,

350gr di salsa + 100 gr di pelato

1 mozzarella

1 cipolla piccola

250 gr di macinato misto

1 uovo

1 cucchiaio di pan grattato

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

sale, pepe, olio

olio di semi per friggere le polpette

PREPARAZIONE:

Ponete il macinato in una ciotola ed unite l'uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una grattata di pepe, mescolate fino ad ottenere un impasto corposo e uniforme. Create ora le polpette di circa 1 cm di diametro, devono essere molto piccole, dovrebbero stare nell'incavo delle orecchiette. Riscaldate l'olio di semi per frittura e friggete le polpette per pochi minuti fino a quando saranno dorate esternamente, ponetele su un foglio di carta assorbente e lasciate raffreddate.

Tagliate a piccoli pezzetti la cipolla e fatela rosolare in un cucchiaio di olio evo, aggiungete le salsa e il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti, salate e fate cuocere per circa 30 minuti, aggiungete le polpette e continuate la cottura per circa 15 minuti. Se preferite un piatto un pò più leggero potrete optare per non friggere le polpette, ma potreste farle bollire con il sugo, aumentando il tempo di cottura delle stesse una volta aggiunte al sugo.

Tagliate a dadini la mozzarella e ponetela su carta assorbente in modo tale da eliminare l'acqua in eccesso.

Cuocete le orecchiette in acqua bollente e salata, per preparare le orecchiette in casa, seguite la ricetta cliccando qui. Lasciatele un pò al dente, scolatele e mescolatele al sugo con le polpette, aggiungete la mozzarella e mescolate. Versate le orecchiette in una teglia e spolverizzate la superficie con formaggio grattugiato e infornate per 45 minuti a 180°C e ponete sotto il grill per circa 5 minuti in modo tale che si formi la buonissima crosticina in superficie.orecchiette al forno

Oggi vi ho proposto un primo piatto della tradizione pugliese con una grande variante, il sugo per condire le orecchiette al forno è a base di carne cotta per molte ore, io vi ho proposto la versione più veloce.

lunedì 11 novembre 2013

Involtini di verza

Gli involtini di verza sono un secondo piatto genuino e molto gustoso, pochi passaggi per ottenere un ottimo piatto diverso dal solito.Involtini di verza

Proviamo insieme a preparare gli involtini di verza.

INGREDIENTI:

450gr di macinato misto

10 foglie di verza

1 uovo

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 pizzico di sale e pepe

250gr di salsa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

PREPARAZIONE:

Passaggio critico: pulite la verza staccando le foglie cercando di mantenerle intere. Lavatele singolarmente e sbollentate le foglie una alla volta in acqua bollente e salata. Fate attenzione, durante la cottura (circa 5 minuti) le foglie non dovranno rompersi. Trascorso il tempo di cottura scolate la verza ponendo le foglie ben aperte su della carta assorbente. Fatele raffreddate.

Impastiamo il ripieno: mischiate il macinato, con l'uovo, il pan grattato e il formaggio grattugiato, unendo un pizzico di sale e una macinata e di pepe, impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Formate dei mini polpettoni che adagerete su una foglia di verza, arrotolate e chiudete le verze con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Procedete fino a terminare la farcitura delle verze.

In una padella ambia, ponete dell'olio (circa 2 cucchiai di olio) e uno spicchio d'aglio e lasciatelo imbiondire per pochi minuti. Aggiungete la salsa e portate a cottura, salando e pepando, per circa 10 minuti. Aggiungete gli involtini di verza e fate cuocere per circa 30 minuti.

Servite ben caldo e assaporate tutta la bontà degli involtini di verza, un piatto completo e genuino.P1030334

Buon appetito!

domenica 10 novembre 2013

La torta del numero zero - ricetta dolce

La torta del numero zero è una ricetta dolce. L'ideatrice di questa ottima ricetta è Alessandra Spisni, e vi assicuro che è uno dei dolci più buoni che io abbia mai preparato. La preparazione inoltre non risulta troppo lunga, infatti in circa un'ora riuscirete a creare un ottimo dolce.

Prepariamo insieme la torta del numero zero.torta del numero zero

INGREDIENTI per la Frolla alla nutella:

200gr di farina 00

100gr di nutella

50 gr di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

2 uova medie

INGREDIENTI per la Farcitura al mascarpone:

500ml di latte

scorza di mezzo limone

1 tuorlo d'uovo

40 gr di farina 00

150gr di zucchero

250gr di mascarpone

10 amarene sciroppate

PREPARAZIONE DELLA FROLLA ALLA NUTELLA

Ponete tutti gli ingredienti per la pasta frolla su una spianatoia e iniziate a mischiare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se fosse necessario utilizzate un po' di farina sul piano in modo tale da evitare che si attacchi.

Ponete la frolla in frigorifero per circa 30 minuti e lasciatela riposare.

Trascorso il periodo di riposo, estraete la frolla alla nutella dal frigorifero e dividetela in due parti di diversa misura. Ponete il pezzo più grande fra due fogli di carta forno e stendetela con un mattarello fino ad ottenere un disco di pasta che ricopra il fondo e i bordi di una teglia. Io ho utilizzato una teglia dal diametro di 24cm. Stendete sempre con l'aiuto di un foglio di carta forno anche il pezzo di pasta più piccolo, creando il coperchio.

PREPARAZIONE CREMA AL MASCARPONE:

Tagliate la buccia del limone e unitela al latte, fate riscaldare quest'ultimo.

Unite farina e zucchero e versate il latte mescolando velocemente con una frusta e successivamente unite il tuorlo d'uovo. Una volta che tutti gli ingredienti saranno amalgamati, riponete sul fuoco e lasciate cuocere, sempre mescolando, fino a quando il composto non sarà più densa (come una crema pasticcera). Togliete dal fuoco la crema e unite il mascarpone mescolando il tutto fino a quando il mascarpone non sarà unito.

Lasciate raffreddare la crema in frigorifero.

Rivestite la teglia con il disco più grande di pasta frolla alla nutella, versatevi metà della crema e unite le amarene con un po' del loro succo. Ricoprite le amarene con parte della crema restante e richiudete il tutto con il disco di pasta frolla più piccolo. Richiudete i bordi del disco più grande in modo tale che si sigilli.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.torta del numero zero

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mercoledì 6 novembre 2013

Tagliatelle al tartufo - ricetta raffinata

Le tagliatelle al tartufo sono una ricetta raffinata ma allo stesso tempo molto semplice da realizzare e dal gusto fantastico. I tartufo bianco che deve essere utilizzato solo ed esclusivamente crudo ha arricchito questo piatto.

tartufo bianco

INGREDIENTI:

200 gr di tagliatelle fresce

1 filetto d'acciuga sott'olio

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio evo

tartufo biancotagliatelle al tartufo

PREPARAZIONE:

Ponete l'olio in una padella e fatelo riscaldare per pochi minuti, aggiungete l'aglio e l'acciuga e lasciate soffriggere per circa 5/6 minuti.

Nel frattempo portate ad ebollizione dell'acqua salata e cuocete le tagliatelle. Se desiderate prepararle in casa, cliccate qui per vedere come si fa.

Una volta che le tagliatelle saranno cotte, scolatele e ponete nella padella con l'olio e fate insaporire per pochi minuti.

Ponete nei piatti da portata e grattugiate il tartufo bianco sulle tagliatelle.

Godetevi le tagliatelle al tartufo - ricetta raffinata.

Buon appetito.tagliatelle al tartufo

martedì 5 novembre 2013

Uovo con tartufo bianco

L' uovo con il tartufo bianco sono un semplicissimo secondo piatto, arricchito da una spolverata di tartufo bianco che lo fa diventare un piatto dal gusto elaborato.

uovo con tartufo

INGREDIENTI:

1 uovo

sale, pepe, olio evo

tartufo bianco

PREPARAZIONE:

Riscaldate un cucchiaino di olio in un tegamino e una volta riscaldato, unite l'uovo, facendo attenzione a non rompete il tuorlo, salate e pepate l'uovo.

Lasciate cuocere l'uovo per circa 3 minuti coprendo il tegame con un coperchio (vi eviterà schizzi).

Una volta cotto l'uovo, servitelo e spolverizzatelo con un abbondante grattugiata di tartufo bianco.

Ed ecco a voi in cinque minuti servirete l'uovo con tartufo bianco, buono da leccarsi i baffi.P1030288

lunedì 4 novembre 2013

Torta cioccolato e mele - ricetta dolce

Adoro la torta cioccolato e mele, il suo sapore dolce grazie alla presenza degli amaretti la rendono senza ombra di dubbio la mia torta di mele preferita.

La torta cioccolato e mele è una ricetta dolce che non potrete non provare, conserverete la ricetta e la riproporrete molte volte, ve lo assicuro. :)

Prepariamo la torta cioccolato e mele - ricetta dolce


INGREDIENTI:

130 gr cioccolato fondente,

180gr burro

5 uova

130 gr  zucchero

200 gr amaretti

120 gr farina 00

1 bustina lievito per dolci

4 cucchiai di rum

1kg di mele

PREPARAZIONE:

Prima di tutto sminuzzate gli amaretti fino a renderli a farina.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato precedentemente sminuzzato e il burro.

Dividete i tuorli e gli albumi e montate a neve quest ultimi con un pizzico di sale.

Unite lo zucchero ai tuorli e montateli per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Aggiungete il cioccolato sciolto con il burro (che avrete lasciato intiepidire).

Amalgamate con l'aiuto delle fruste elettriche. Aggiungete in seguito 4 cucchiai di rum, gli amaretti e in fine la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene il composto.

Aggiungete gli albumi un pò alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Foderate una teglia dal diametro di 24cm con carta forno bagnata e ben strizzata, versate il composto al cioccolato ed inserite gli spicchi di mela, precedentemente sbucciata.

Spolverizzata la superficie con un pò di zucchero semolato (circa 30 gr pesati a parte dai 130gr) e se volete aggiungete un pò di farina di amaretti che avrete conservato precedentemente.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 50minuti, fate la prova stecchino e se non risulta ancora ben cotta continuate la cottura per circa 10 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Sformatela e servitela con una buona tazza di te.

Vi assicuro che è la torta cioccolato e mele più buona che mangerete! :)

Provatela e poi fatemi sapere!

domenica 3 novembre 2013

Crostoni con salsiccia e funghi - ricetta antipasto

Oramai è arrivato l'autunno e i crostoni con salsiccia e funghi sono un'ottima ricetta da proporre come antipasto. E' anche molto molto facile da preparare...allora assaporiamo i crostoni con salsiccia e funghi.P1030260

INGREDIENTI:

5 Fette di pane casereccio

2 spicchi di salsiccia (tipo luganega)

4 funghi champignon

PREPARAZIONE:

Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela in un piatto.

Lavate velocemente sotto l'acqua corrente i funghi e tagliateli a pezzettini piccoli e amalgamatela alla salsiccia.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere una sorta di impasto.

Spalmate sulle fettine di pane il composto di salsiccia e funghi.

Infornate i crostoni di pane in forno preriscaldato e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.

Sfornateli e assaporate i crostoni con salsiccia e funghi ancora caldi.

 

sabato 2 novembre 2013

Hamburger di patate - ricetta economica

In questi tempi non sempre è facile permettersi un pasto elaborato, sia per il tempo che scarseggia sempre un pò, ma anche perchè si cerca di risparmiare qualche soldino, ed ecco allora che entrano in scena gli Hamburger di patate.

Pochi ingredienti e pochi passaggi per uno squisito hamburger fuori dal normale.

Ringrazio Paola del blog Zenzero e Limone, dal quale ho preso ispirazione per questa buona ricetta.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme gli Hamburger di patate - ricetta economica.Hamburger di patate

INGREDIENTI per 6 hamburger di patate:

500 gr di patate

100 gr di formaggio asiago

3 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavata bene le patate e ponetele in una pentola piena di acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere le patate per circa 20 minuti. Provate la cottura delle patate infilzandole con una forchetta. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare e successivamente eliminate la buccia. Schiacciate le patate con l'aiuto di uno schiaccia patate, oppure con una forchetta.

Ponete le patate schiacciate in una ciotola e unite l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe e mischiate per bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete ancora un cucchiaio di pan grattato.

Tagliate l'asiago in pezzettini piccoli e amalgamateli all'impasto di patate.

Con l'aiuto di un coppapasta formate gli hamburger di patate: posizionate un foglio di carta forno in una teglia e ungetela con un filo di olio, posizionate il coppapasta sulla carta forno, e posizionate un pò di impasto nella forma e schiacciate bene, fino a creare un vero e proprio hamburger ... ma di patate! :)

Infornate gli hamburger in forno caldo e lasciate cuocere a 180°C per circa 20 minuti, e poi 5 minuti con la funzione grill.

Servite caldi...vi stupiranno e li gradirete moltissimo.

Buon appetito! :)