Erbazzone

Erbazzone, che buono l'erbazzone! Non lo avevo mai assaggiato, e allora perchè non provarlo? Nel prepararlo immaginavo le 'azdore che lo preparavano nei tempi che furono, e anche se non posso paragonarmi a loro...vorrei un giorno poter carpire i segreti che solo loro posseggono.

L'erbazzone, è una sorta di torta salata ripiena di verdure, storicamente le verdure erano quelle di campo, divenute poi spinaci, bietole o coste, cicoria, ma c'è chi lo impreziosisce con tarassaco, e altre verdure che questa terra magnifica regala. Il guscio è una pasta non lievitata, dove il grasso è rappresentato dallo strutto, ingrediente fondamentale della cucina bolognese ed emiliano romagnola in generale.

Ho preso spunto dal libro di ricette di Alessandra Spisni "La maestra in cucina", eliminando le cicorie e il lardo sostituendolo con il burro.

Seguitemi in cucina, prepariamo insieme l'erbazzone.

INGREDIENTI:

Per la SFOGLIA:

300 gr farina

70gr strutto

1 bicchiere di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per il RIPIENO:

500gr di spinaci già puliti

500gr di bietola/coste già pulite

50gr di parmigiano reggiano

4 uova

sale, pepe e noce moscata

20 gr di burro

PREPARAZIONE:

In una capiente pentola, portate ad ebollizione dell'acqua, salatela e lessate le verdure per 10 minuti.

Scolate le verdure e lasciate che perdano l'acqua in eccesso. Sminuzzate le verdure grossolanamente.

Riscaldate il burro in una padella e appena sarà sciolto, aggiungete le verdure, e ripassatele per circa 5 minuti.

Spostate le verdure in una ciotola, salate e pepate, aggiungete la noce moscata grattugiata, le uova e il formaggio e mescolate per bene amalgamando il tutto.

Preparate la pasta: in una ciotola unite la farina e lo strutto, aggiungete il sale e poco alla volta l'acqua, tanto quanto basta per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti, coperto con pellicola.

Infarinate leggermente il piano di lavoro. Dividete l'impasto in due parti, una più grande e una più piccola. Stendete l'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro, foderate una tortiera, versate il ripieno di verdure e coprite con la parte più piccola stesa. Se volete potete optare per fare tante porzioni più piccole, come ho fatto io. Le quantità non cambiano, otterrete circa 2 erbazzoni dal diametro di 10 centimetri.

Lasciate cuocere per 45 minuti in forno caldo a 180°C.

Fate raffreddare e servite, meglio se tiepido.

Buon appetito.

Francesca.

Cannoli salati alla bolognese

Per un aperitivo sfizioso e facile i cannoli salati alla bolognese sono la risposta. Una serata fra amici o per far contenti chi ama i sapori delicati e gustosissimi, mi rivolgo a chi ama la mortadella e a chi ama l'Emilia Romagna, come me.

La ricetta originale la potete trovare sul libro Cucina Bolognese di Laura Rangoni.

Da piccola amavo tre cose più di tutto: i tortellini, la mortadella e il ragù...sembra una coincidenza, ma ora vivo nella terra dove tutto ha inizio. Che bella terra!

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme i cannoli salati alla bolognese.

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare)

30 gr di burro

30 gr di farina

1 bicchiere di latte

150gr di mortadella

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo per spennellare

sale, pepe e noce moscata

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il burro senza farlo bruciare.

Tostate la farina nel burro, mescolando continuamente, per evitare la formazione di grumi.

Riscaldate il latte e unitelo al roux (burro e farina), mescolate e lasciate che si amalgami per bene.

Il latte in pochi minuti si addenserà, salate e aggiungere un pò di pepe e una grattugiata di noce moscata.

Una volta che la besciamella si addensa, riponetela a raffreddare in una terrina.

Tagliate finemente la mortadella, unitela alla besciamella e due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate per bene fino ad amalgamate tutti gli ingredienti.

Dividete la pasta sfoglia in quattro rettangoli di forma e grandezza uguale.

Al centro di ogni rettangolo ponete parte del preparato a base di mortadella.

Chiudete i rettangoli a formare dei fagottini. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.

Cuocete per 15 minuti a 180°C, o fino a quando la superficie non sarà dorata.

Servite ben tiepidi.

Buon appetito

Francesca.

Tortino di broccoli e patate.

Tortino di broccoli e patate, un antipasto vegetariano, buono e facile da preparare, con un occhio di riguardo al postafoglio, quindi una ricetta super economica. Avevo voglia di preparare questo tortino da tempo ormai, e il risultato è stato più che soddisfacente, buono e gustosissimo.



Seguitemi in cucina, prepariamo insieme il tortino di broccoli e patate

Tortino di broccoli e patate.

Recipe Type: antipasto, veggie, vegetariano

Cuisine: italian

Prep time: 20 mins

Cook time: 20 mins

Total time: 40 mins

Serves: 4

Ingredients

• Ingredienti per 4 pirottini in alluminio


• 100gr di cimette di broccoli


• 2 patate piccole


• 2 cucchiai di panna da cucina


• 1 uovo


• 2 cucchiai di formaggio grattugiato


• burro


• pangrattato


• sale e pepe

Instructions

1. Tagliate le cimette di broccolo e lessatele per cinque minuti in acqua bollente salata, in modo tale che rimangano ben croccanti.


2. Lavate la buccia delle patate, pelatele e tagliatele a cubetti, lessateli per 10 minuti in acqua bollente e salata.


3. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare, in una ciotola con ghiaccio e acqua fredda.


4. In una ciotola, sbattete l'uovo, la panna e il formaggio grattugiato, (parmigiano reggiano), aggiungete un pizzico di sale e del pepe. Unite alle uova le cimette di broccolo e le patate oramai fredde.


5. L'impasto deve risultare della consistenza giusta, quindi non deve essere troppo duro nè troppo liquido.


6. Imburrate 4 pirottini in alluminio e spolverizzateli con pan grattato.


7. Versate in ogni pirottino qualche cucchiaiata di impasto, fermandovi a circa 2/3 cm dal bordo.


8. Cuocete i tortini di broccoli e patate per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.


9. Sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli.

3.2.2885

I tortini di broccoli e patate sono un gustoso antipasto, buono anche se mangiato a temperatura ambiente, accompagnatelo da qualche gamberetto lessato, sarà ancora più delizioso.

Buon appetito!

Involtini di melanzane con scamorza

Gli involtini di melanzane con scamorza sono stati il risultato del frigorifero vuoto. Semplici ma insospettabilmente gustoso. Poche mosse per un piatto leggero e completamente vegetariano.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme gli involtini di melanzane con scamorza.



INGREDIENTI:

1 melanzana grande

1 scamorza

formaggio grattugiato

PREPARAZIONE:

Lavate la melanzana ed eliminate le estremità. Tagliate le melanzane per il senso della lunghezza e dello spessore di mezzo centimetro.

Riscaldate la piastra e lasciate grigliate le melanzane per circa uno/due minuti per lato.

Tagliate la scamorza a striscioline di circa 1 centimetro di spessore.

Ponete la scamorza sull'estremità superiore della scamorza. Arrotolatela fino ad ottenere un involtino e allineate le melanzane in una pirofila.

Condite gli involtini di melanzane con abbondante formaggio grattugiato e infornate a 180°C per circa 10 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito.

Torta salata vegetariana

Torta salata vegetariana è una torta dal sapore deciso e gustoso, i peperoni verdi e le zucchine si sposano in un gusto tipicamente estivo. La torta salata vegetariana è l'ideale se a cena avete ospiti che non mangiano la carne, perché ricca di verdure.

Vediamo insieme cosa ci occorre per preparare la torta salata vegetariana.



INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta brisè già pronta

1 peperone verde grande, o due piccoi

1 zucchina grande o 2 piccole

1 confezione di robiola di 80 gr

2 uova

formaggio grattugiato

sale, pepe

PREPARAZIONE:

Lavate il peperone ed eliminate il picciolo, tagliate a metà il peperone per il senso della lunghezza ed eliminando i semi e i filamenti interni. Tagliate le due metà del peperone prima a listarelle larghe circa 1 centimetro e poi in piccoli cubetti.

Riscaldate qualche cucchiaio di olio in una padella e poi unite i peperoni, non salate i peperoni, perché poi saleremo tutto il comporto alla fine. Lasciate cuocere i peperoni per cinque minuti, dopo la cottura ponetele in un piatto.

Lavate le zucchine ed eliminate le estremità, tagliate la zucchina in tanti piccoli quadratini grandi quanto i peperoni. Cuocete le zucchine per cinque minuti in una padella con dell'olio.

Unite i peperoni e le zucchine in una ciotola e aggiungete la robiola, i sale, il pepe, qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Srotolate la pasta brisè, con la quale foderate una teglia da 20 cm. Riempite la pasta brisè con il composto di zucchine e peperoni. Eliminate la pasta in eccesso con la quale se volete potete fare delle piccole decorazioni. Richiudete i bordi della pasta sul composto e infornate a 180°C per 20 minuti.

Lasciate intiepidire la torta salata vegetariana e servite.

Buon appetito.

Sfogliata con peperoni e asiago

La sfogliata con peperoni e asiago è un antipasto ottimo per le calde serate estive...ideale come piatto unico. La sfogliata con peperoni e asiago è un ottimo piatto vegetariano, da provare assolutamente.

Prepariamo insieme la sfogliata con peperoni e asiago.



INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 peperone giallo

1 peperone rosso

200 gr di pan grattato

50 gr di noci

olio e sale

100 gr di asiago

PREPARAZIONE:

Cuocete i peperoni interi in forno caldo per circa 30 minuti. Spellateli e tagliateli in strisce.

Ponete la sfoglia su una teglia e bucherellate la base.

Fate tostare il pan grattato con le noci sminuzzate, in padella con un filo di olio.

Ponete il pane con le noci sulla base della torta e ricopritela con le falde di peperone alternandole alle fette di asiago, fino a ricoprire tutta la superficie della sfoglia.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.

Servite tiepido.

Buon appetito.

Rustico con verdure e salsiccia

Il rustico con le verdure e la salsiccia può essere presentato come antipasto o  piatto unico, veloce da preparare e soprattutto genuino. Io vi presento la versione con le ottime verdure invernali leggermente saltate in padella e insaporite con dell'ottima salsiccia.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme il rustico con verdure e salsiccia

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

200gr di verza

2 carote

50 gr di funghi (io pleurotus)

2 spicchi di salsiccia fresca

1 spicchio di aglio

olio evo, sale

1 uovo per spennellare il rustico

PREPARAZIONE:

Lavate la verza velocemente sotto l'acqua e con l'aiuto di un coltello affilato tagliatela più sottile che potete, in modo tale da ottenere delle striscioline sottili.

Lavate le carote ed eliminate la buccia, tagliate le carote in piccoli bastoncini.

Lavate velocemente i funghi sotto l'acqua corrente e tagliateli a striscioline

Eliminate il budello dalla salsiccia e conservate il ripieno.

Ponete due cucchiai di olio in una padella e fate imbiondire uno spicchio d'aglio, aggiungete le carote e lasciatele saltare in padella per circa 5 minuti. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per cinque minuti e infine aggiungete la verza e saltatela in padella per circa 5 minuti. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate cuocere tutto per 10 minuti.

Le verdure dovranno risultare ancora croccanti. Lasciate raffreddare le verdure.

Srotolate la pasta sfoglia e una volta che le verdure saranno fredde, mettetele sulla pasta sfoglia. occupando solo la parte centrale, mentre le due parti laterali utilizzatele per chiudere la pasta sfoglia.

Girate il rustico con verdure e salsiccia in modo tale che la chiusura si trovi sulla base, e incidete la superficie con due tagli paralleli per evitare che si gonfi troppo la pasta sfoglia in cottura.

Sbattete un uovo e spennellate la superficie del rustico.

Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti, o fino a quando la superficie del rustico non risulterà dorata.

Buon appetito.

 

Involtini di pizza

Gli involtini di pizza, sono degli stuzzichini che potrete proporre come aperitivo e con i quali riuscirete a prendere per la gola i vostri ospiti, infatti sono una ricetta di lievitati veramente squisita e di buon gusto, ma anche semplice da realizzare, farete un figurone.[banner network="altervista" size="300X250"]

Potreste cogliere l'occasione e preparare dell'ottima pizza, l'impasto è lo stesso! ;)

Prepariamo insieme gli involtini di pizza.

INGREDIENTI:

12gr di lievito di birra

350gr di farina 00

250gr di acqua tiepida

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaio di olio evo

wurstel

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua.

Ponete nel boccale di una planetaria la farina e versate il lievito disciolto.

Accendete la planetaria utilizzando il gancio. Fate amalgamare gli ingredienti fino a quando l'acqua non sarà assorbita dalla farina.

Iniziate ad aggiungere l'acqua tiepida, poco alla volta, lasciate che la farina inglobi l'acqua prima di incorporare l'altra, aggiungete il sale alla fine. Procedete fino a quando non avrete terminato l'acqua. L'impasto sarà terminato quando lo stesso si incorderà al gancio.

Oliate una ciotola e ponete l'impasto. Copritelo con della pellicola e ponetelo al caldo, ad esempio potreste coprirla con delle coperte. Lasciate lievitare l'impasto per circa 4/5 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione della pasta. Ponetela su un ripiano e spianatela con l'aiuto delle mani fino ad ottenere un rettangolo, alto circa 1/2 cm. Tagliate il rettangolo in striscioline e partendo dalla sommità del wurstel avvolgetelo con l'impasto per tutta la sua lunghezza, eliminate gli eventuali residui di pasta e procedete fino a quando non avrete terminato l'impasto.

Disponete gli involtini di pizza in una teglia e infornate a 200°C per circa 20 minuti.

Potrete accompagnare gli involtini di pizza con maionese, ketcup e noterete che un involtino di pizza tira l'altro.

Veniteci a torvare sulla nostra pagina Facebook, cliccate mi piace per essere facilmente aggiornati con le nostre leccornie. Grazie ^.^

Crostoni con salsiccia e funghi - ricetta antipasto

Oramai è arrivato l'autunno e i crostoni con salsiccia e funghi sono un'ottima ricetta da proporre come antipasto. E' anche molto molto facile da preparare...allora assaporiamo i crostoni con salsiccia e funghi.

INGREDIENTI:

5 Fette di pane casereccio

2 spicchi di salsiccia (tipo luganega)

4 funghi champignon

PREPARAZIONE:

Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela in un piatto.

Lavate velocemente sotto l'acqua corrente i funghi e tagliateli a pezzettini piccoli e amalgamatela alla salsiccia.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere una sorta di impasto.

Spalmate sulle fettine di pane il composto di salsiccia e funghi.

Infornate i crostoni di pane in forno preriscaldato e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.

Sfornateli e assaporate i crostoni con salsiccia e funghi ancora caldi.

 

Hamburger di patate - ricetta economica

In questi tempi non sempre è facile permettersi un pasto elaborato, sia per il tempo che scarseggia sempre un pò, ma anche perchè si cerca di risparmiare qualche soldino, ed ecco allora che entrano in scena gli Hamburger di patate.

Pochi ingredienti e pochi passaggi per uno squisito hamburger fuori dal normale.

Ringrazio Paola del blog Zenzero e Limone, dal quale ho preso ispirazione per questa buona ricetta.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme gli Hamburger di patate - ricetta economica.

INGREDIENTI per 6 hamburger di patate:

500 gr di patate

100 gr di formaggio asiago

3 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavata bene le patate e ponetele in una pentola piena di acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere le patate per circa 20 minuti. Provate la cottura delle patate infilzandole con una forchetta. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare e successivamente eliminate la buccia. Schiacciate le patate con l'aiuto di uno schiaccia patate, oppure con una forchetta.

Ponete le patate schiacciate in una ciotola e unite l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe e mischiate per bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete ancora un cucchiaio di pan grattato.

Tagliate l'asiago in pezzettini piccoli e amalgamateli all'impasto di patate.

Con l'aiuto di un coppapasta formate gli hamburger di patate: posizionate un foglio di carta forno in una teglia e ungetela con un filo di olio, posizionate il coppapasta sulla carta forno, e posizionate un pò di impasto nella forma e schiacciate bene, fino a creare un vero e proprio hamburger ... ma di patate! :)

Infornate gli hamburger in forno caldo e lasciate cuocere a 180°C per circa 20 minuti, e poi 5 minuti con la funzione grill.

Servite caldi...vi stupiranno e li gradirete moltissimo.

Buon appetito! :)

Funghi ripieni

I funghi ripieni, possono essere un ottimo antipasto sfizioso e anche veloce da preparare. Ma potrete presentarlo come ottimo secondo piatto tipico dell'autunno.



INGREDIENTI:

500gr di funghi champignon,

3 spicchi di salsiccia (tipo luganega)

70 gr di prosciutto cotto

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sciacquate velocemente sotto l'acqua i funghi, puliteli eliminando la terra in eccesso.

Separate le teste dei funghi dai gambi, e sminuzzate quest ultimi in piccoli pezzettini.

Eliminate il budello della salsiccia e sminuzzatela con cura in una ciotola, alla quale aggiungerete i pezzettini di funghi ridotti in piccoli pezzetti, in fine unite il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccolissimi e mischiate il tutto accuratamente, unite un pizzico di sale e un pò di pepe.

Prelevate un pò di salsiccia e aiutandovi con le mani formate delle palline e ponete nell'incavo della testa dei funghi. Procedete fino a riempire tutti i funghi.

Ponete i funghi ripieni in una teglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 160°C per circa 50minuti.

 

Formaggio fresco - ricetta homemade

In questo periodo ho notato, un po' sul web, e un po' nella vita quotidiana, quella di tutti i giorni, che si cerca sempre più di produrre in casa, prodotti per la detersione, prodotti di bellezza...e anche in cucina si nota sempre più spesso la produzione di pane e derivati fatto in casa...e allora perché non provare a produrre il formaggio fresco homemade?! E' buono, prima di tutto perché sappiamo quali sono gli ingredienti, poi non tralasciamo la soddisfazione di preparare qualcosa di genuino in casa, con le nostre mani...vi riempirà di orgoglio...fidatevi!

Allora vi ho convito a preparare insieme a me il formaggio fresco - ricetta homemade? Allora indossiamo il grembiule e via ai fornelli!!!



INGREDIENTI:

2LT di latte fresco intero

il succo di 2 limoni

1 cucchiaio di sale fino

10 olive verdi

PREPARAZIONE:

Ponete in una pentola dai bordi molto alti il latte, riscaldatelo fino a sfiorare il bollore, unite il sale e il limone e fate cuocere per 10 minuti.

Ponete in uno scolapasta una garza o un canovaccio di tela, scolate nello scolapasta il contenuto della pentola ovvero il vostro formaggio fresco e lasciate che lentamente perda il liquido, ovvero il caglio.

Scolatelo bene, e condite il formaggio come desiderate, io ho scelto le olive verdi. Mischiate per bene e riponete il formaggio fresco in un contenitore e fatelo riposare in frigorifero. Il formaggio fresco homemade è subito pronto per essere assaporato accompagnato da una fresca e buona insalata.

CONSIGLIO: potrete variare il condimento del vostro formaggio fresco secondo i vostri gusti, potrete optare per il peperoncino, o per il prosciutto, con dei pomodori secchi, o perché no, lasciandolo così...al naturale! :)

Avete notato che con pochi ingredienti, buoni e genuini e in poche mosse e poco tempo potrete preparare un'ottima cena e stupire i vostri commensali, farete un figurone, ve lo garantisco! :)



 

 

Mezzelune ricetta salata

Questa ricetta mi è stata data da una nuova amica...Anna Sportelli, che a sua volta aveva carpito questa ricetta da un altro sito o blog (non ricordo). Il risultato della ricetta delle mezzelune è spettacolare...provare per credere!

 



cosa occorre:

• 1 bicchiere di farina tipo "0"


• 1 bicchiere di latte


• 40/ 50 gr di burro circa


• un pizzico di sale

Procedimento:



In una ciotola ho messo il bicchiere di farina, ho aggiunto il latte tiepido ed il burro morbido. Ho aggiunto il sale ed ho impastato sino a quando il composto è diventato compatto e morbido.



Ho avvolto l'impasto nella pellicola ed ho fatto riposare per una mezz'ora. Trascorsa la quale, ho steso l'impasto ed ho creato dei dischi di un diametro di circa 10 cm ( ma potete farli come volete), ho farcito con scamorza e prosciutto cotto (ma ovviamente potete farcirli a vostro piacere) e li ho piegati a metà per darli la forma delle mezzelune. Per friggere le mezzelune, li ho infarinati, passati nell'uovo e nel pan grattato.



una sola precauzione...fateli raffreddare prima di mangiarli sono davvero ottimi!!!! Buon appetito

 

Vol au vent con gamberi - antipasto per il cenone

I vol au vent con gamberi sono un antipasto ideale per il cenone di San Silvestro, buoni, veloci e semplici da gustare anche in un buffet come finger food. Ecco a voi i vol au venti con gamberi e salsa rosa.

INGREDIENTI:

1 confezione di vol au vent già pronti

1 tubetto di maionese

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

150gr di gamberi surgelati

PREPARAZIONE:

1. In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua e versatevi i gamberi, cuoceteli per circa 10 minuti e una volta terminata la cottura scolateli e fateli raffreddare. Se necessario una volta freddi puliteli eliminando il carapace.


2. In una ciotola unite la maionese e il concentrato di pomodoro e mischiate vigorosamente con una forchetta fino ad ottenere una crema di colore rosa.


3. Tagliate i gamberi a pezzi piccoli, lasciando interi il numero di gamberi giusto per decorare i vol au vent. Mischiate i gamberi a pezzetti con la salsa rosa e riempite i vol au vent, "chiudete" con un gambero intero e un ciuffetto di maionese.


4. Riponete i vol au vent in frigorifero per qualche ora e serviteli freddi.

Strudel salato - ricetta natalizia

[banner size="468X60" type="text"]Si sa, il pranzo di natale o il cenone di San Silvestro, rappresentano una grande sfida per chi si mette ai fornelli per deliziare il palato dei propri ospiti, si cerca qualcosa che sbalordisca il palato e la vista, senza però perdere una giornata intera e a costi contenuti ecco perchè ho sperimentato uno strudel che potrebbe far parte degli antipasti del menu di natale o del cenone di San Silvestro, ecco a voi il mio strudel sprint, lo strudel salato, dal sapore delicato!

[banner]

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronto

1 broccolo medio

2 patate

5 fette di prosciutto cotto

60/70 gr di formaggio tipo Asiago

30/40 gr di pinoli

1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE:

Lavate e pelate le patate e tagliatele a cubetti, cuocetele in acqua bollente e salata per circa 6/7 minuti. Nel frattempo mondate e lavate le cime di broccolo e trascorsi i 6/7 minuti della cottura delle patate unite i broccoli e portateli a cottura. Una volta cotti, scolateli per bene, e lasciate raffreddare.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e adagiate sul fondo i broccoli e le patate, se considerate necessario salate ulteriormente. Disponete sulle verdure i pinoli, qualche fetta di asiago, o se preferite di scamorza affumicata, e le fette di prosciutto cotto.

Richiudete la pasta sfoglia fino a creare uno strudel e spennellate la superfice con il tuorlo leggermente sbattuto.

Infornate lo strudel salato per circa 40 minuti a 180°C.

Buon appetito!

[banner size="468X60" type="text"]

Pettole - ricetta regionale tradizionale

Esistono varie leggende sulle origini della pettola, la deliziosa frittella che si prepara durante le festività natalizie a Taranto. Il suo nome deriva quasi sicuramente dal latino pitta, ovvero piccola focaccia. 
Una di queste leggende narra che nel medioevo, nella città vecchia, una umile donna, madre di famiglia, stesse preparando il pane per il giorno di Natale. A un tratto sentì un trambusto all'esterno della propria abitazione e uscì di casa per rendersi conto del motivo di tanto baccano. C'erano alcuni zampognari che percorrevano via Duomo suonando alcune allegre marce natalizie con al seguito una moltitudine di gente. La donna, coinvolta dall'entusiasmo generale, prese a seguire l'allegra carovana, dimenticando l'impasto in preparazione.
Al suo rientro, colta dalla disperazione per l'eccessiva lievitazione della pasta divenuta ormai inutilizzabile, cominciò per la rabbia a spezzettarla e gettarla in una pentola con dell'olio bollente. Come per miracolo la pasta si gonfiò e divenne dorata: vennero così fuori, casualmente, le pettole. E la donna potè sfamare i suoi figli.
Un'altra versione simile attribuisce la distrazione della massaia alla venuta di frate Francesco (poi san Francesco d'Assisi) a Taranto il 22 novembre di un anno intorno al 1200. Si dice ancora che la stessa donna stesse chiacchierando con una vicina di casa e, quando si accorse della eccessiva lievitazione della pasta, provò a fare un esperimento friggendola a pezzettini. C'è inoltre chi asserisce che le pettole rappresentano il morbido guanciale sul quale Gesù Bambino posa il viso mentre dorme. La tradizione vuole che si facciano proprio il 22 novembre, ovvero il giorno di Santa Cecilia (protettrice dei musicisti), giorno in cui le famiglie si riuniscono e danno il ben venuto alle feste natalizie, preparano l'albero di Natale e le strade si addobbano a festa. Le pettole accompagnano  tutte le feste natalizie, difatti non mancano mai durante il pranzo dell'Immacolata (festa per Taranto), il vigilia di Natale ed il 31 dicembre!



Cosa occorre:

500 gr. di farina 00,

500 ml di acqua calda,

1 panetto di lievito di birra,

1 cucchiaino di sale.

Olio di semi per friggere.

Preparazione:

In una brocca mettete l'acqua calda e fateci sciogliere il panetto di lievito con mezzo cucchiaino di zucchero. In una ciotola molto capiente mettete la farina e piano piano versate l'acqua con il lievito ed iniziate ad impastare. L'acqua potrebbe non servire tutta, quindi continuate a versare fino a quando il composto lo richiede. Fate attenzione l'impasto delle pettole è molto liquido ed appiccicoso, è molto lontano dall'impasto della focaccia e del pane.

 

Fate lievitare per due o tre ore, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume.

Fate riscaldare abbondante olio e con un cucchiaio prendete un po' di impasto e versatelo nell'olio caldo e ripetete l'operazione sino a composto terminato. La frittura delle pettole deve essere dorata, insomma devono sembrare delle pepite d'oro. Quando saranno pronte potete gustarle con lo zucchero, il sale, il vino cotto. Servite rigorosamente in compagnia e buon appetito!

 

 

[banner]

Zucca fritta - ricetta veloce

Sono sicuramente la meno appropriata a presentare questo piatto, la zucca infatti non è uno dei mie alimenti preferiti, ma fritta è squisita, buona e veloce da preparare, e sicuramente un pò più gustosa (almeno per me)!

zucca fritta

Ecco a voi la ricetta della zucca fritta;

INGREDIENTI:

250 gr di zucca

3 uova

100/200 gr di farina 00

olio di semi per friggere, sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. Tagliate e pulite la zucca, creando delle fettine sottili della forma che più preferite.


2. Rompete le uova in una scodellina e conditele con sale e pepe e sbattetele leggermente con una forchetta finchè saranno spumose.


3. Sistemate la farina in un piatto.


4. Riscaldate l'olio di semi.


5. Ponete le fette di zucca nell'uovo e ricoprite entrambi i lati;


6. passate ore la zucca nella farina e ponete in padella a friggere, basteranno 2/3 minuti per lato.


7. Ponete la zucca fritta su un piatto ricoperto con carta assorbente, salate leggermente e servitele tiepide.

CONSIGLI:

ricordate che l'olio non deve mai fumare, ovvero non deve mai superare il suo punto di fumo, oltre il quale brucia, per fritture di questo genere optate sempre per olio di semi, (girasole o mais);

per controllare che l'olio sia ben caldo, potete provare immergendo l'estremitò di un mestolo di legno nell'olio, se sui lati del mestolo si formeranno delle bollicine l'olio è caldo e pronto per la frittura.

Che dire? Un piatto veloce e stuzzicante che potrete proporre ai commensali come antipasto finger food, o come contorno di un arrosto.

Buon appetito!!!

Carpaccio di funghi

Il carpaccio di funghi può essere un ottimo antipasto autunnale! E' semplicissimo da realizzare, ottimo da gustare e a modo suo fa sempre un gran figurone.



INGREDIENTI:

150 gr di funghi champignon freschi

scaglie di parmigiano,

2 carote piccole

un filo di olio evo e un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavate e mondate i funghi, cercando di eliminare totalmente i residui di terra dal gambo e dal cappello. Tagliate, con una mandolina o con un coltello, i funghi per il verso della lunghezza, e riponeteli in un piatto, conditeli con scaglie di parmigiano e strisce di carote.

La ricetta si presenta semplicissima, ma potete arricchirla con qualche goccia di limone o in abbinamento ad altri ortaggi crudi, ad esempio le zucchine, della rucola.

Buon appetito!

 

Polpette di pane e melanzane

Erano giorni che pensavo a come preparare delle polpette di melanzane un po' diverse...ora non so se questa ricetta esiste già ma vi assicuro che sono davvero buone e veloci da preparare! Anche fredde!



 

Cosa occorre:

2/3 panini duri;

1 uovo;

2/3 cucchiai Parmigiano Reggiano;

2 cucchiai di pan grattato;

scamorza a cubetti;

1 melanzana;

latte, sale, pepe  ed olio evo q.b.

Preparazione:

Dopo aver ammollato il pane con il latte, strizzatelo per bene e riponetelo in una ciotola capiente dove farete l'impasto delle polpette. In una padella rosolate in olio, sino a cottura, la melanzana e fate raffreddare bene.
Nella ciotola in cui avete riposto il pane ammorbidito incorporate i vari ingredienti ed impastate sino a quando non saranno ben amalgamati. Fate le polpette facendo un piccolo foto all'interno dove metterete i cubetti di scamorza. Fatto ciò riponete tutto in una teglia e infornate per 20 minuti a 180°C. Buon appetito!!!

Un consiglio:

se gradite guarnite con una fonduta di formaggio!

 

Sformato di zucchine light

Questa idea mi è stata suggerita da una cara amica di famiglia, Anna Maria, che da ottima cuoca qual'è prepara tante cosine così buone che ti vien voglia di intrufolarti nella sua amorevole cucina! Grazie mille!



 

Cosa occorre per due persone:

2/3 zucchine ( dipende dalla grandezza), una mozzarella, 1 etto di prosciutto cotto, sale q.b., olio, parmigiano, pepe.

Preparazione:

Tagliare in senso verticale le zucchine e dopo aver messo un filo d'olio sulla base della teglia in cui cucinerete lo sformato, riponetele in modo tale da ricoprire il fondo.



 

 

 

 

 

Condite con sale,

pezzettini di mozzarella,

 

 

 

 

fettine di prosciutto cotto, parmigiano ed un altro strato di zucchine. Fate gli strati che ritenete opportuni, tenendo presente che cuocendo la zucchina perderà acqua e il suo volume diminuirà.

 

 

Infine terminate con la mozzarella ed il parmigiano.

 

 

 

 

Cuocete in forno per 20 minuti circa, fate raffreddare e servite. Buon appetito!!!

 

 

 

Un consiglio da Anna Maria: sulla base della teglia dopo aver messo l'olio cospargete del pangrattato, cosa che ripeterete all'ultimo strato, così lo sformato sarà più compatto e più asciutto!