Insalata di quinoa e semi di lino

Si avvicina l'estate e il caldo si fa sentire. No, lo prometto, non mi lamenterò, non ne sono il tipo. C'è chi fa delle lamentale sul tempo una vera e propria crociata personale, come se lamentandosi qualcuno da lì su ci potesse sentire!
Invece io amo la ciclicità delle stagioni. Certo, se potessi scegliere la mia stagione preferita direi l'inverno. Poi penso all'autunno e alle foglie che con tutte le loro sfumature di giallo cadono e crepitano sotto i piedi. Gli alberi che iniziano ad assopirsi prima del letargo invernale. Oppure l'esplosione dei fiori, dei colori, dei sapori e degli odori che ci regala la primavera, i cieli limpidi e le giornate che si allungano. Oppure la possibilità di indossare un vestito pratico e fresco, il sapore deliziosamente dissetante dell'anguria, il mare e la leggerezza dell'estate. L'inverno ci veste con una coperta calda, e ci regala dei mesi che se pur grigi sono pieni di momenti deliziosi, l'attesa della prima neve, la cioccolata calda, il camino acceso, un libro e una tisana calda.
Quindi giusto per ricordarlo: l'inverno fa freddo e l'estate fa caldo, è risaputo, come è risaputo che i cambiamenti climatici hanno fatto si che le mezze stagioni non ci siano più e che ci dobbiamo aspettare un po' di bizzarrie dal tempo, è la vita! :)

Detto questo, tuffiamoci a pie pari nell'estate, accompagnando verso la porta la primavera e facendo entrare l'estate, e dandole il benvenuto con ricette, facili, veloci, sane e magari anche vegan (perchè no!).

L'insalata di quinoa e semi di lino è stata una rivelazione, buona e sana. Le verdure croccanti ne danno consistenza e finalmente ho potuto assaggiare la quinoa, che ho trovato assolutamente squisita.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme l'insalata di quinoa e semi di lino.

INGREDIENTI:
70 gr di quinoa
30 gr di miglio
30 gr di grano saraceno
10 pomodorini
30 gr di mais in scatola
3 zucchine novelle piccole
2 cucchiai di semi di lino
1 cucchiaio olive nere
olio
sale
500ml brodo vegetale

PREPARAZIONE:
al supermercato ho trovato il grano saraceno, la quinoa e il miglio che non necessitano di ammollo. ed inoltre possono essere cotti in pentola a pressione, ecco la velocità della ricetta!
In una pentola a pressione unite la quinoa, il grano saraceno e il miglio, copriteli con il brodo vegetale (circa due dita oltre il livello degli ingredienti).
Chiudete la pentola a pressione e cuocete circa 5 minuti dal momento in cui la valvola inizia a fischiare.
Trascorsi i cinque minuti fate sfogare la valvola e aprite la pentola a pressione. Se i semi non hanno assorbito tutto il brodo vi consiglio di scolarli. Lasciate raffreddare.
Lavate e mondate le zucchine eliminando le estremità. Fate leggermente scaldare un cucchiaio di olio in una padella e cuocete velocemente le zucchine tagliate a tocchetti, salata e pepate. Le zucchine dovranno risultare ancora molto croccanti, quindi non cuocetele troppo, basteranno cinque minuti.
In una ciotola unite gli ingredienti:
- tagliate i pomodorini in quarti
- scolate il mais dall'acqua di conservazione
- tagliate le olive a rondelle
- unite le zucchine
- la quinoa, il grano saraceno e il miglio oramai freddi
Mescolate gli ingredienti e unite i semi di lino, l'olio e se necessario il sale.
Lasciate riposare l'insalata in frigo fino al momento del pasto oppure assaporatela tiepida, è ugualmente ottima.

Buona Appetito
Francesca

Zuppa di miglio

La Zuppa di miglio calda e confortevole, l'ho pensata e l'ho realizzata, così senza troppi pensieri, senza troppi dubbi, e il risultato...una squisitezza unica, pochi ingredienti, genuini, ed economici, patate e broccoli, e quelli che ora si chiamano "cereali non cereali" un mix di miglio, sorgo e grano saraceno, quindi una zuppa vegetariana e ideale per i celiaci. La zuppa di miglio è una ricetta effettivamente furbissima e facile da realizzare, armatevi di pentola a pressione.



Seguitemi in cucina, cuciniamo insieme la zuppa di

miglio.

INGREDIENTI per due persone:

2 patate piccole

40gr di cimette di broccoli

70gr di mix di miglio, sorgo e grano saraceno.

1 dado

1/2 scalogno

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro



PREPARAZIONE:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato. Lavate i broccoli e tagliate le cimette. Tagliate lo scalogno in piccolissimi pezzetti. Unite gli ingredienti nella pentola a pressione, unite il mix di miglio, sorgo e grano saraceno, coprite con l'acqua, facendo in modo che l'acqua non copra per più di tre dita gli ingredienti, aggiungete il dado e il concentrato di pomodoro. Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere per cinque minuti dopo che la valvola inizia a "fischiare". Trascorsi i cinque minuti, spegnete il fuoco e lasciate che la pentola sfiati il vapore.



Servite caldo e buon appetito.

Insalata di grano saraceno con verdure

Insalata di grano saraceno con verdure, ottima insalata da mangiare anche tiepida, ricca di verdure dal gusto ottimo e soprattutto sano. Ho scoperto da poco il grano saraceno in grani ed è stata una rivelazione, ricca di vitamina B ed è ricco di composto da 10% di acqua, 10% di fibre alimentati, 2,1% di carboidrati, proteine e grassi.

Scoprite come un seme così semplice possa diventare una ricetta gustosa e ottima, prepariamo insieme l'insalata di grano saraceno con verdure.

INGREDIENTI:

100gr di grano saraceno

2 carote

70 gr di piselli

70 gr di mais in scatola

1 scatoletta di tonno

10 pomodorini pachino

10 fagiolini

PREPARAZIONE:

Sciacquate sotto acqua corrente il grano saraceno e successivamente lasciatelo cuocere in acqua salata per circa 15 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo per bene.

L’insalata che vi propongo può essere maniata sia tiepida che fredda, nell’ultima possibilità vi consiglio di raffreddare il grano saraceno sotto il getto di acqua fredda e di disporlo su un canovaccio, solo dopo che si sia ben asciugato e raffreddato unitelo agli altri ingredienti.

Portate ad ebollizione dell’acqua in una piccola pentola, salatela e cuocete per circa dieci minuti i piselli, io ho utilizzato quelli surgelati. In un'altra casseruola sbollentate per pochi minuti i fagiolini.

Scolate il tonno dall’olio di conservazione, e il mais dall’acqua di conservazione.

Unite in una ciotola il grano saraceno, il tonno spezzettato, il mais, i pomodorini tagliati a pezzettini, le carote tagliate a cubetti, i piselli e i fagiolini.

Condite l’insalata di grano saraceno e verdure con un filo d’olio, sale e qualche foglia di basilico, servite tiepida o se volete anche fredda.

Buon appetito.