Insalata di quinoa e semi di lino

Si avvicina l'estate e il caldo si fa sentire. No, lo prometto, non mi lamenterò, non ne sono il tipo. C'è chi fa delle lamentale sul tempo una vera e propria crociata personale, come se lamentandosi qualcuno da lì su ci potesse sentire!
Invece io amo la ciclicità delle stagioni. Certo, se potessi scegliere la mia stagione preferita direi l'inverno. Poi penso all'autunno e alle foglie che con tutte le loro sfumature di giallo cadono e crepitano sotto i piedi. Gli alberi che iniziano ad assopirsi prima del letargo invernale. Oppure l'esplosione dei fiori, dei colori, dei sapori e degli odori che ci regala la primavera, i cieli limpidi e le giornate che si allungano. Oppure la possibilità di indossare un vestito pratico e fresco, il sapore deliziosamente dissetante dell'anguria, il mare e la leggerezza dell'estate. L'inverno ci veste con una coperta calda, e ci regala dei mesi che se pur grigi sono pieni di momenti deliziosi, l'attesa della prima neve, la cioccolata calda, il camino acceso, un libro e una tisana calda.
Quindi giusto per ricordarlo: l'inverno fa freddo e l'estate fa caldo, è risaputo, come è risaputo che i cambiamenti climatici hanno fatto si che le mezze stagioni non ci siano più e che ci dobbiamo aspettare un po' di bizzarrie dal tempo, è la vita! :)

Detto questo, tuffiamoci a pie pari nell'estate, accompagnando verso la porta la primavera e facendo entrare l'estate, e dandole il benvenuto con ricette, facili, veloci, sane e magari anche vegan (perchè no!).

L'insalata di quinoa e semi di lino è stata una rivelazione, buona e sana. Le verdure croccanti ne danno consistenza e finalmente ho potuto assaggiare la quinoa, che ho trovato assolutamente squisita.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme l'insalata di quinoa e semi di lino.

INGREDIENTI:
70 gr di quinoa
30 gr di miglio
30 gr di grano saraceno
10 pomodorini
30 gr di mais in scatola
3 zucchine novelle piccole
2 cucchiai di semi di lino
1 cucchiaio olive nere
olio
sale
500ml brodo vegetale

PREPARAZIONE:
al supermercato ho trovato il grano saraceno, la quinoa e il miglio che non necessitano di ammollo. ed inoltre possono essere cotti in pentola a pressione, ecco la velocità della ricetta!
In una pentola a pressione unite la quinoa, il grano saraceno e il miglio, copriteli con il brodo vegetale (circa due dita oltre il livello degli ingredienti).
Chiudete la pentola a pressione e cuocete circa 5 minuti dal momento in cui la valvola inizia a fischiare.
Trascorsi i cinque minuti fate sfogare la valvola e aprite la pentola a pressione. Se i semi non hanno assorbito tutto il brodo vi consiglio di scolarli. Lasciate raffreddare.
Lavate e mondate le zucchine eliminando le estremità. Fate leggermente scaldare un cucchiaio di olio in una padella e cuocete velocemente le zucchine tagliate a tocchetti, salata e pepate. Le zucchine dovranno risultare ancora molto croccanti, quindi non cuocetele troppo, basteranno cinque minuti.
In una ciotola unite gli ingredienti:
- tagliate i pomodorini in quarti
- scolate il mais dall'acqua di conservazione
- tagliate le olive a rondelle
- unite le zucchine
- la quinoa, il grano saraceno e il miglio oramai freddi
Mescolate gli ingredienti e unite i semi di lino, l'olio e se necessario il sale.
Lasciate riposare l'insalata in frigo fino al momento del pasto oppure assaporatela tiepida, è ugualmente ottima.

Buona Appetito
Francesca

Pane con zucchine

Domenica dovevamo fare una gita in un bel castagneto accompagnato dal un gustoso picnic. La compagnia era numerosa ed ognuno di noi ha portato tante e succulente pietanze e poi ci siamo decisamente abbuffati! Ho preparato tante cosine buone ma quello che vorrei condividere con voi, con un pochino di orgoglio, è il pane con le zucchine impastato con la pasta madre! provatelo è davvero morbidissimo ed ottimo!

Cosa occorrre:

• 500 gr di farina 0,


• 500 gr di farina di semola,


• 250 gr di pm,


• 10 gr di sale,


• 1 zucchina grande


• acqua qb.

Preparazione:

per preparare il pane con le zucchine ho grattugiato la zucchina grossolanamente, per intenderci l'ho grattugiata con il lato della grattugia per fare la julienne grossa.

Dopo aver rinfrescato la pasta madre la sera prima, prelevatene 250 gr  e scioglietela con 200 ml di acqua, formate una fontana con le farine ed all'interno mettete il lievito madre e l'acqua, iniziate ad impastare. Piano piano aggiungete l'acqua per amalgamare meglio le farine, mi raccomando non troppa perchè le zucchine renderanno l'impasto molto più morbido. aggiungete il sale e poi le zucchine. impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. fate riposare per un'ora. Poi riprendete l'impasto formate e fate le pieghe. Lasciate lievitare fino a quando l'impasto è raddoppiato di volume. riscaldate il forno e quando sarà ben caldo iniziate ad infornare. Ovviamente il pane sarà pronto quando suonerà alla base. Sfornate e gustate come più vi piace... ai  miei amici è piaciuto tantissimo con una salsa piccante! il pane con le zucchine è pronto e Buon appetito...

il costo è di 2/3 euro.

Gnocchetti con zucchine e gamberetti

Gnocchetti con zucchine e gamberetti sono un primo piatto classico che ho pensato di arricchire con il sapore totalmente estivo del pesto. Gli gnocchetti con zucchine e gamberetti sono un primo piatto sano e buono, facile da realizzare, riuscirete a portare in tavola in breve tempo un primo piatto veramente delizioso, cremoso e gustosissimo.

Seguitemi in cucina, oggi si cucinano gli gnocchetti con zucchine e gamberetti



INGREDIENTI

250 gr di gnocchetti freschi

1 zucchina grande

100gr di gamberetti (io ho usato quelli surgelati)

70 gr di pesto di basilico

1 scalogno

olio, sale

PREPARAZIONE:

Tagliate lo scalogno in pezzetti piccolissimi e lasciatela appassire per pochi minuti in padella con un filo d'olio.

Aggiungete i gamberetti allo scalogno e coprite con un coperchio, lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Lavate e mondate le zucchine e aiutandovi con una grattugia, tagliatela a julienne, aggiungete le zucchine ai gamberetti e lasciate cuocere per dieci minuti, salata e se volete pepate.

Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata per pochi minuti, io li ho cotti per un minuto e poi trasferiti in padella per cuocerli ancora due minuti.

Aggiungete agli gnocchetti con zucchine e gamberetti circa due cucchiai di pesto, lasciate insaporire e servite subito.

Buon appetito.

Se volete preparare gli gnocchi in casa cliccate qui per la ricetta.

Insalata di verdure

Insalata di verdure, è un piatto freschissimo e light, che più light non si può...privo di sale e con pochissimo olio, ideale per chi come me cerca di avere un occhio di riguardo per la salute...

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme l'insalata di verdure




INGREDIENTI

250gr di lenticchie lesse

1 melanzana

1 peperone

2 zucchine

5/6 pomodorini

olio

foglie di basilico

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 250° nella modalità grill. Lavate i peperoni e una volta che il forno è arrivato a temperatura metteteli in forno.

Lavate le melanzane ed eliminate l'estremità, tagliatela a cubetti e riponetela in una teglia. Lavate le zucchine ed eliminate le estremità, tagliatele a piccoli dadini e uniteli alle melanzane.

Infornate anche la teglia, senza aggiungere sale e olio.

Controllate la cottura del peperone, e voltateli di tanto in tanto, per ottenere una cottura omogenea, e rimescolate le melanzane e le zucchine.

In totale dovrete cuocere le verdure per circa 20 - 30 minuti.

Ponete un filo d'olio in una padella e unite le lenticchie lesse, e lasciate insaporire, aggiungete le melanzane, le zucchine e il peperone privato della pelle e tagliato a striscioline. Unite i pomodorini tagliati in quarti e lasciate insaporire le verdure per circa 10 minuti, per finire unite il basilico e lasciate raffreddare.

L'insalata di verdura può essere servita tiepida o ben fredda, per un piatto fresco ed estivo.

Per chi invece volesse gustare un insalata di verdure più saporita, potrebbe condire le verdure con sale e spezie a piacere e un abbondante filo d'olio per concludere, ma vi assicuro che è veramente gustosa.

Buon appetito.

Torta salata vegetariana

Torta salata vegetariana è una torta dal sapore deciso e gustoso, i peperoni verdi e le zucchine si sposano in un gusto tipicamente estivo. La torta salata vegetariana è l'ideale se a cena avete ospiti che non mangiano la carne, perché ricca di verdure.

Vediamo insieme cosa ci occorre per preparare la torta salata vegetariana.



INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta brisè già pronta

1 peperone verde grande, o due piccoi

1 zucchina grande o 2 piccole

1 confezione di robiola di 80 gr

2 uova

formaggio grattugiato

sale, pepe

PREPARAZIONE:

Lavate il peperone ed eliminate il picciolo, tagliate a metà il peperone per il senso della lunghezza ed eliminando i semi e i filamenti interni. Tagliate le due metà del peperone prima a listarelle larghe circa 1 centimetro e poi in piccoli cubetti.

Riscaldate qualche cucchiaio di olio in una padella e poi unite i peperoni, non salate i peperoni, perché poi saleremo tutto il comporto alla fine. Lasciate cuocere i peperoni per cinque minuti, dopo la cottura ponetele in un piatto.

Lavate le zucchine ed eliminate le estremità, tagliate la zucchina in tanti piccoli quadratini grandi quanto i peperoni. Cuocete le zucchine per cinque minuti in una padella con dell'olio.

Unite i peperoni e le zucchine in una ciotola e aggiungete la robiola, i sale, il pepe, qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Srotolate la pasta brisè, con la quale foderate una teglia da 20 cm. Riempite la pasta brisè con il composto di zucchine e peperoni. Eliminate la pasta in eccesso con la quale se volete potete fare delle piccole decorazioni. Richiudete i bordi della pasta sul composto e infornate a 180°C per 20 minuti.

Lasciate intiepidire la torta salata vegetariana e servite.

Buon appetito.

Vermicelli con seppie

I Vermicelli con seppie è un primo piatto che ho inventato...si lo ammetto totalmente inventato, ieri infatti ho acquistato delle piccole seppie, e in frigo avevo delle zucchine e delle patate...e avevo voglia di sperimentare...e ecco che ha preso forma questo primo piatto molto particolare, ma dal sapore un po' rustico e tradizionale.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seguitemi in cucina, infiliamoci il grembiule e mettiamoci ai fornelli per preparare la ricetta dei Vermicelli con seppie:

INGREDIENTI per due persone:

200gr di seppioline

1 zucchine di media grandezza

1 patata di media grandezza

200 gr di vermicelli

olio q.b., sale, pepe e prezzemolo

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente la buccia della patata e pelatela, tagliatela in piccoli pezzetti.

Lavate e mondate la zucchina e riducetela in piccoli pezzetti, più o meno della stessa grandezza della patata.

Ponete in una padella circa un cucchiaio di olio e fatelo riscaldare leggermente, unite le patate e fatele cuocere per circa 5/6 minuti, aggiungete successivamente le zucchine. Salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.

Lavate le seppioline e tagliatele in striscioline e aggiungetele alle patate e zucchine.

In una pentola alta portate ad ebollizione dell'acqua salata e cuocete i vermicelli, scolandoli al dente, uniteli al sughetto di seppie e terminate la cottura.



Aggiungete una spolverata di prezzemolo.

Assaporate i vermicelli con seppie e buon appetito.

Pollo orientale

Pollo orientale....Amo moltissimo la cucina orientale, ma a volte riproporla in casa con ingredienti occidentali non è molto semplice...ma come poter rinunciare? Unisci un pò di riso e il gioco è fatto? Non saprei, forse no, ma io mi sono divertita a prepararlo e a gustarlo.

INGREDIENTI per 4 persone:

2 cosce di pollo dissossate, in alternativa 1 petto di pollo intero

2 zucchine

1/2 cipollotto

5 cucchiai di farina di semola

200gr di riso basmati

sale e olio

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzettoni grandi le cosce di pollo dissossate e infarinarle per bene nella farina di semola.

In una padrella fate rosolare il cipollotto tagliato a pezzettini molto piccoli, con due cucchiai di olio evo, e aggiungete le zucchine che avrete precedentemente lavato, mondato e tagliato a pezzettoni grandi. Portate a cottura per circa 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale, e un pò di dado e se necessario mezzo bicchiere d'acqua.

Quando le zucchine saranno cotte, ma ancora croccanti, riponetele in un piatto e sullo stesso fondo di cottura delle zucchine cuocete i bocconcini di pollo precedentemente infarinati, facendo attenzione ad eliminare l'eccesso di farina, lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Quando il pollo sarà cotto unite le zucchine e lasciate insaporirvi il pollo.

In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e cuocete il riso, per il tempo riportato sulla confezione.

Impiattate ponendo al lato del vostro piatto un pò di pollo con zucchine, accompagnandolo con il riso, che si amalgamerà e insaporirà con il sughetto del pollo.

Buon appetito.

Sottolineo che non si tratta effettivamente di una ricetta orientale, ma piuttosto di una prova, cercherò di cimentarmi in altre realizzazioni e altre prove per questa ricetta, fino a quando troverò la ricetta ideale per un ottimo "pollo orientale", utilizzando però solo ingredienti che possiamo facilmente trovare al supermercato! Per ora vi posso garantire che comunque la ricetta è stata molto apprezzata! :-) provatela e i vostri consigli saranno ben accetti...non si finisce mai di imparare" :-)

 

 

Tagliatelle zucchine e gamberetti - ricetta gustosa

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Le tagliatelle zucchine e gamberetti sono una ricetta semplicissima e originale per deliziare il palato dei vostri ospiti. L'accostamento con la pasta fresca è stato puramente casuale, ma sicuramente di grande effetto e gusto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300gr di tagliatelle fresche

3 zucchine medie

100 gr di gameretti surgelati

1/2 cipolla

olio evo, sale, basilico

PREPARAZIONE:

Clicca qui per la ricetta e la spiegazione per realizzare delle tagliatelle fatte in casa.

Per il condimento, tagliate a pezzetti piccolissimi la cipolla e fatela imbiondire in padella con un cucchiaio di olio evo. Quando la cipolla sarà quasi trasparente aggiungete le zucchine, precedentemente lavate, mondate e tagliate a cubetti. Salate le zucchine e cuocete per qualche minuto aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete i gamberetti e portate a cottura.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta, mantecatela in padella con il condimento.

Buon appetito!

Pasta patate e zucchine al forno.

Questa è una ricetta creata da mia madre ed è davvero semplice e buona. La pasta e patate al forno è un modo diverso di mangiare la classica minestra ed ho voluto provare come sarebbe stata con l'aggiunta delle zucchine. Davvero buona ecco Pasta patate e zucchine al forno.



Cosa occorre per due persone:

180gr di pasta (quella che più gradite), Asiago, pancetta tesa affumicata, due zucchine, due patate, cipolla, sale e pepe.

Preparazione:

Riempite una pentola d'acqua e, abbastanza capiente perchè deve contenere sia le patate che la pasta, mettete le patate tagliate a cubetti. Fatto ciò potete mettere a cuocere le patate e quando sarà arrivata ad ebollizione potete calare la pasta (deve essere cotta al dente).

In un  pentolini mettete pochissimo l'olio e le zucchine "di pari", fatele cuocere non troppo altrimenti si sfalderanno. Nel frattempo rosolate la pancetta con l'olio e la pancetta.

Quando la pasta è giunta a cottura unitevi la pancetta e le zucchine, mescolate e versate in una teglia da forno. Al di sopra mettete qualche fettina di asiago ed infornate per una decina di minuti a 180°C fino a quando non sarà dorato.

Fate raffreddare e servite...buon appetito!!!

 

Caponata di verdure grigliate - ricetta regionale

La caponata di verdure grigliate è un'ottima alternativa alla tipica ricetta regionale siciliana, che prevede la frittura delle singole verdure. Questa pietanza risulta molto più leggera senza però dover rinunciare al sapore sicuramente gustosissimo.

INGREDIENTI:

2 melanzane

3 zucchine

2 peperoni

20/30 pomodorini

1/2 cipolla

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 pò di aceto di mele

olive verdi

capperi

basilico

sale, olio

PREPARAZIONE:

Lavate e mondate le verdure e grigliatele, tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

In una padella fate rosolare la cipolla tagliata a pezzetti con qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete i pomodorini e quando saranno appassiti aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e una spruzzata di aceto di mele, quando l'aceto sarà avaporato aggiungete le verdure grigliate e tagliate a pezzi, fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le olive, capperi e qualche fogliolina di basilico. Servite tiepido.

Buon appetito!

Fusilli integrali con verdure - piatto freddo

Oggi vi propongo qualcosa di fresco e super veloce da preparare, solo pochi ingredienti per una pasta fredda che ha tutto il sapore dell'estate!



 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI per 2 PERSONE:

200 gr di fusilli integrali

2 zucchine piccole

1 melanzana piccola

10 pomodori ciliegino

1 mozzarella

olio, sale

PREPARAZIONE:

Lavate e private le zucchine e la melanzana dalle estremità, tagliatele a cubetti piccoli. Riscaldate in una padella tre cucchiai di olio, e metteteci le zucchine che dovranno cuocere non più di 7/8 minuti, dovranno risultare croccanti. Salate le zucchine e riponetele in un piatto, nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e cuocete le melanzane per circa 10 minuti, dovranno essere cotte ma croccanti, salatele e riponetele in un piatto. Tagliate in quarti i pomodorini, riponeteli in una ciotola con del basilico sminuzzato, un pò di sale e un filo d'olio, lasciate insaporire per qualche minuto. Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli come le verdure.

A questo punto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e interrompete la cottura sotto il getto di acqua fredda.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capitente,e  se lo ritenete necessario irrorate con qualche goccia di olio, e qualche fogliolina di basilio. Lasciate riposare la pasta in frigo per qualche ora e servite ben fredda! :)

Buon appetito!!!

Rotolini di zucchine

Ho immaginato di degustare questo antipasto nel giardino di una villa, a bordo piscina, sorseggiando del freschissimo prosecco, in compagnia di amici! Almeno un pò di fantasia mi aiuta... :) nella realtà l'ho mangiato da sola, al volo e seduta in cucina! Ma si, poco male, i rotolini di zucchine mi hanno fatto compagnia. :D

INGREDIENTI:

1 zucchina grande

1 confezione di crescenza o altro formaggio spalmabile a vostra scelta

3 fette di prosciutto cotto,

pomodorini,

basilico

PREPARAZIONE:

Iniziate con il tagliare la zucchina, fate attenzione a mantenere la lunghezza, altrimenti saranno troppo piccole per creare gli involtini e non tagliatele troppo spesse, potrebbero rompersi quando le arrotolerete. Grigliate le verdure e lasciatele raffreddare, una volta fredde spalmate il formaggio e adagiate una fetta di prosciutto cotto, ancora un pò di formaggio e richiudete su se stesse a formare dei rotolini. Fermateli con uno stuzzicadente e decorate con una foglia di basilico. Tagliate a metà i pomodori e spalmateli con del formaggio.

Consiglio:

Potete anche utilizzare del formaggio tipo Philadelphia, in commercio esistono anche dei formaggi spalmabili aromatizzati che potrebbero dare alle zucchine maggiore sapore.

Questo piatto può essere preparato con qualsiasi tipo di verdura grigliata, provatele con melanzane e peperoni grigliati!

Ma come dico sempre...date libero sfogo alla vostra fantasia!

Buon appetito!

 

 

 

 

Insalata di pollo

Buona domenia, e un augurio a tutti i Giovanni, Giovanna, Gianni, Gianna...!!! Oggi il caldo è asfissiante, ma meno terrificante dei giorni scorsi! Si sa, con l'arrivo dell'estate, l'appetito e la voglia di stare ai fornelli diminuiscono, ma quando serviamo in tavola un piatto fresco e gustoso, si ritrova la voglia di mangiare! Propongo un piatto, veloce e leggero, ottimo per pic nic, giornate al mare (per coloro che non si accontentano di un semplice panino) e scampagnate con gli amici, magari fra i freschi boschi...insalata di pollo.



INGREDIENTI per 4 PERSONE:

3 fette di petto di pollo

1 melanzana

2 zucchine medie

3 pomodori rossi per insalata

1 barattolo di mais da 150gr

1 mozzarella

1 uovo sodo

giardiniera

basilico, sale, origano, olio evo

PER LA MARINATURA:

1 bicchiere di vino bianco

aromi (tipo ariosto)

 

PREPARAZIONE:

Mettere a marinare le fettine di petto di pollo in una ciotola, con vino bianco e aromi (tipo ariosto), il vino dovrà coprire il pollo. Lasciate insaporire il pollo per circa 1 ora, nel frattempo preparate il condimento.

Arrostire la melanzana e le zucchine. Tagliare a metà i pomodori e privarli dei semi interni, e tagliare la polpa in piccoli quadrati, condirli a parte con origano, basilico, olio evo e sale, e lasciar insaporire per circa un quarto d'ora. Cuocere l'uovo, ricordate che per la cottura dell'uovo basta calcolare circa 10 minuti dopo che l'acqua ha iniziato a bollire. Una volta che le verdure si sono raffreddate, tagliatele a pezzettini piccoli, e in una ciotola abbastanza capiente unite, le verdure, i pomodori, la mozzarella tagliata a pezzettini, la giardiniera e il mais, irrorate con olio e un pizzico di sale e lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto.

Su una graglia calda arrostire il petto di pollo, la marinatura insaporisce il pollo ed evita che questo in cottura si secchi, ma non esagerate con i tempi di cottura, non deve essere crudo all'interno, nè troppo cotto, rischereste di indurire la carne, quindi cuocetelo per circa 3/4 minuti per lato, irrorando la carne con la marinatura. A cottura terminata, fate raffreddare e tagliate a listarelle abbastanza lunghe il petto di pollo, unite al condimento e lasciate insaporire ancora. Riporre l'insalata di pollo in frigorifero per circa 2/3 ore, e servire ben fredda!

buon appetito!

 

Insalata di orzo perlato

La cucina è divertimento ed esso è dato dai mille colori che la natura, attraverso i suoi succulenti doni, ci offre. Dunque in cucina anche con poco si possono preparare piatti buoni e belli da vedere; non sempre bisogna fare delle presentazioni mozzafiato...la semplicità ha sempre una marcia in più! Per cui prendete pentole, coltelli e taglieri...oggi si gioca con una bella tavolozza di colori!



Cosa occorre per due persone:

180/200 gr di orzo perlato;

una melanzana;

una zucchina;

10 pomodori pachino;

scamorza;

un limone;

basilico;

olio evo;

zucchero di canna q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a metà i pomodori e disporli su di una teglia da forno, conditeli con un pizzico di sale. Poichè bisogna caramellare i pomodori  su ogni parte di esso mettete dello zucchero di canna, fatto ciò metteteli inforno per 10 minuti a 200°C. Nel frattempo arrostite le zucchine e le melanzane, terminato fate raffreddare.

Mentre si raffreddano tutti i condimenti, cuocete l'orzo con una bustina di zafferano, quando sarà arrivato a cottura scolatelo e fate raffreddare. Quando tutti gli ingredienti saranno freddi unite il condimento all'orzo, aggiungete i vari condimenti. Fatto ciò grattugiate un  po' di buccia di limone, aggiustate di sale (se necessario) e condite con olio. Infine mettete qualche foglia di basilico....e Buon appetito!

Un po' di consigli:

• una melanzana potrebbe risultare eccessiva per due persone, per cui potete utilizzarne il giusto e la restante parte potete utilizzarla per un'insalata;


• Non incorporate troppa buccia di limone, potrebbe nascondere il sapore reale del piatto;


• Ho aggiunto lo zafferano per colorare l'orzo, però se non lo gradite potete evitare di inserirlo;


• ovviamente una scamorza intera è eccessiva per due persone, ne ho usato solo due fettine.

 

 

 

Cous cous con verdure grigliate

E' arrivata l'estate!!! Il meteo prevede un forte aumento delle temperature per i prossimi giorni, Bologna segna 40°C. "Rabbrividisco" all'idea! :) Ma l'estate è bella perchè è il momento adatto per preparare piatti freddi e veloci, di sicura riuscita, che possono essere assaporati ad un pic nic, o semplicemente la sera, dopo una giornata al mare, oggi è la volta del Cous Cous! Il piatto ha origini nel maghreb, ma la sua preparazione è molto più lunga e complicata di quella che oggi vi propongo! La bellezza del cous cous è la sua rapidità nella cottura e la versatilità, che lo rendono un piatto sempre più comune sulle nostre tavole!

INGREDIENTI:
500gr cous cous
2 melanzane di media grandezza
2 zucchine
2 peperoni
250gr pomodorini
250gr prosciutto cotto a cubetti
250gr scamorza affumicata o altro tipo di formaggio
300gr mais
olio evo, sale, basilico
PREPARAZIONE:
Iniziamo la preparazione del cous cous. Porre il cous cous in una ciotola e per 500gr di cous cous irrorare con 5 cucchiai di olio evo, e poi amalgamare il tutto, in questo modo il cous cous si sgranerà. Nel frattempo portate ad ebolizione dell'acqua, ne servirà poca (purtroppo non l'ho mai quantificata) perchè il cous cous cuoce velocemente; se volete potete utilizzare anche del brodo vegetale, ma ricordate deve essere sempre ben caldo! Una volta portata ad ebollizione l'acqua e salata, versarla sul cous cous, ricoprire la ciotola con un piatto o un coperchio, in cinque minuti il cous cous assorbirà l'acqua, si gonfierà e sarà cotto e pronto per essere condito, ora sgranarlo con una forchetta.
Nel frattempo iniziamo a preparare il condimento del nostro cous cous, riscaldare una griglia e cuocere le verdure (melanzane, zucchini), i peperoni possono essere cotti in forno e successivamnte spellati. Successivamente tagliate in quarti i pomodori e conditeli in una ciotola a parte con olio, sale e abbaondante basilio, se lo desiderate potete sostituirlo con dell'origano, e lasciar insaporire per qualche minuto, nel frattempo tagliare a cubetti gli altri ingredienti, la scamorza, il prosciutto e le verdure precedentemente grigliate. Unire il mais, il prosciutto, i pomodorini e le verdure al cous cous irrorare con dell'olio, e far raffreddare per qualche ora in frigorifero prima di servirlo in tavola.
Il cous cous è versatile e moltissimi altri sono gli abbinamenti possibili, con pesce o con la carne...il successo è garantito!

Buon appetito!!!