Insalata ricca

Arriva l'estate e la voglia di cucinare va via, e allora spazio alle idee fresche e veloci, ecco la mia interpretazione della freschezza e della velocità, l'insalata ricca.

Insalata ricca di gusto e di ingredienti, seguitemi in cucina e scopriamo insieme cosa ci occorre per prepararla



 

INGREDIENTI:

Insalata, della varietà che più vi piace

4 surimi

70 gr di formaggio primo sale

10 olive nere

melanzane grigliate

1 scatoletta di mais

5/6 pomodorini

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente l'insalata ed eliminate l'acqua in eccesso utilizzando una centrifuga per insalate.

Riponetela in una ciotola.

Se utilizzate il surimi surgelato, lasciatelo scongelare prima in frigorifero, per evitare lo shock termico e poi a temperatura ambiente, poi tagliatelo a rondelle. Se invece come me utilizzate il surimi fresco (io lo trovo solo all'Eurospin) tagliatelo direttamente nella ciotola, dove avete riposto l'insalata

Tagliate a rondelle le olive, dopo averle sciacquate sotto acqua fresca corrente per eliminare la salamoia, ed unitele all'insalata.

Lasciate sgocciolare il mais dall'acqua di conservazione e unitelo all'insalata.

Tagliate a striscioline le melanzane grigliate e in quarti i pomodorini.

Tagliate il primo sale in cubetti.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condite con olio, sale e aceto balsamico.

Gustate l'insalata ricca ben fresca

Buon appetito!

 

Insalata con gamberetti e fiocchi di latte - ricetta light

Arriva la bella stagione, inizia a far caldo, e la voglia di star dietro ai fornelli inizia a diminuire e soprattutto siamo in dirittura di arrivo per la prova costume, e allora non facciamoci trovare impreparati, oggi vi propongo la mia insalata con gamberetti e fiocchi di latte una ricetta light ideale per questi giorni. La particolarità di questa ricetta è il suo condimento, oltre ovviamente a dell'ottimo olio di oliva e al sale...il tutto è stato irrorato da gocce di aceto balsamico Giuseppe Giusti. Non avevo mai assaggiato un aceto così buono, denso e profumato che ha donato un tocco speciale alla mia insalata con gamberetti e fiocchi di latte.

L'Acetaia Giusti, vanta un'antichissima esperienza nella produzione dell'aceto balsamico nella zona di Modena, commercializzando una grande varietà di prodotti di altissima qualità e rinomato sapore.



 INGREDIENTI:

2/3 foglie di insalata tipo ICEBERG,

1 patata grande

200 gr di gamberetti freschi,

100gr di piselli surgelati

100 gr di mais in scatola

2 pomodorini per guarnire

1 confezione di fiocchi di latte

olio extra vergine d'oliva, sale q.b., aceto balsamico Giuseppe Giusti

PREPARAZIONE:

1.Per prima cosa ponete in una pentola dell'acqua salata e la patata ben lavata ma ancora con la buccia e lasciate cuocere circa 30 minuti dall'ebollizione. Una volta cotta lasciate raffreddare la patata e spellatela, tagliandola a rondelle.

2. Ponete sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua e portatela ad ebollizione, immergete i gamberetti freschi, già privati della testa,precedentemente lavati sotto acqua corrente, e fateli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Puliteli eliminando la coda e il carapace.

3.Lessate i piselli per circa 15 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Componiamo il piatto:

1. Ponete sulla base del vostro piatto le foglie di insalata precedentemente lavate e tagliate;

2. Ponete sull'insalata le fette di patate;

3.Sistemate sulle patate i gamberetti;

4. Aggiungete i piselli e il mais;

5. Per ultimo i fiocchi di latte;

6. concludete il piatto condendo con sale, olio e l'aceto balsamico dell' Acetaia Giusti .

Servite l'insalata con gamberetti e fiocchi di latte  ben fredda.

Il successo è garantito.



Buon Appetito! :)

Insalata di riso

Un'insalata di riso dal sapore classico e ricca di ottimi ingredienti, fresca e gustosa ideale da preparare in anticipo e servire fredda.



INGREDIENTI per 4PERSONE:

400/500 gr di riso parboiled

2 confezioni piccole di wurstel

circa 20 olive verdi denocciolata

giardiniera,

prosciutto cotto a dadini

scamorza

1 confezione di mais da 150gr

maionese

1 scatoletta di tonno

PREPARAZIONE:

Il primo passo per preparare l'insalata di riso è cuocere il riso, in abbondante acqua salata per il tempo segnato sulla confezione, una volta cotto, scolatelo per bene, e raffreddatelo sotto l'acqua fredda (questo procedimento vale per tutte le ricette che prevedono pasta fredda, in quanto l'acqua fredda blocca la cottura ed evita che la pasta o il riso scuociano). Ora dedichiamoci al condimento, tagliare a rondelle i wurstel e se volete assaggiate una rondella, la mamma non si arrabbierà!!! :)) E uniteli agli altri ingredienti in una ciotola abbastanza grande, tagliate le olive a rondelle, e la scamorza a cubetti e completate unendo il tonno (privo dell'olio di conservazione), la giardiniera (priva dell'aceto), il mais (privo dell'acqua di consevazione) e il prosciutto a dadini, a questo punto unite il riso, assicurandovi che sia ben freddo, e alla fine il tocco del maestro, la maionese!!! Da amanti dell'insalata di riso, per quanto mi riguarda che se dobbiamo farla bene, non elemosianiamo prioprio sulla maionese! Anche se tutto è dettato dai propri gusti! Mischiate tutto per bene e lasciate riposare in frigorifero per 4/5 ore (attente a figli/e buongustaie)!!! Servite ben freddo, magari dopo qualche ora trascorse al sole in riva al mare!

Ma come dico sempre, date libero sfogo alla vostra fantasia!

Buon appetito