venerdì 1 agosto 2014

Insalata di riso mare e terra

Insalata di riso mare e terra buona e super fresca, ideale per chi ama il pesce e non sempre può acquistare gli ingredienti freschi.

Seguitemi e scopriamo insieme come preparare l'insalata di riso mare e terra

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INGREDIENTI:

200gr riso per insalate

4 bastoncini di Surimi

1 scatoletta di mais

150 gr di piselli surgelati

1 confezione di frutti di mare surgelata (preparato per risotti pronto)

1 trancio di salmone affumicato

olio, sale

buccia di limone

succo di limone

PREPARAZIONE:

Lessate il riso in acqua abbondante e per il tempo indicato sulla confezione, una volta cotto raffreddatelo sotto acqua fresca corrente.

Lasciate scongelare il preparato per risotto e cuocetelo in una padella con un filo d'olio per circa 15 minuti.

Lessate i piselli in acqua salata per 10 minuti.

Sgocciolate il mais dall'acqua di conservazione.

sminuzzare con l'aiuto di un coltello il salmone affumicato.

Unite in una ciotola capiente il preparato di pesce oramai cotto e fatto freddare, i piselli anche esse freddi, il mais e il surimi tagliato a rondelle e il salmone affumicato, condite con una emulsione di olio, sale e succo di mezzo limone al quale aggiungerete una grattugiata di scorsa di limone. Lasciate riposare per circa 15 minuti in frigorifero.

Unite al pesce il riso oramai freddo e lasciate riposare l'insalata di riso mare e terra in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Buona appetito.

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