Pasta alla norma light

La pasta alla norma light è un ottimo primo piatto, fresco e leggero ideale per l'estate. Penso che questa ricetta sia l'idea per non rinunciare ad un buon piatto di pasta dal gusto tutto vegetariano e light.

Seguitemi cucina e prepariamo insieme la pasta alla norma light

INGREDIENTI per 2 persone:

200gr di pasta

1 melanzana grande

10 pomodorini sodi

3 foglioline di basilico

ricotta salata

olio, sale

PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione dell'acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Tagliate in quarti i pomodorini, dopo averli lavati per bene, riponeteli in una ciotola e condite con sale, olio e basilico, lasciate insaporire per circa 10 minuti.

Riscaldate la griglia. Lavate la melanzana ed eliminate il picciolo, tagliatela a fettine e arrostitele.

Tagliate le melanzane in piccoli cubetti o listarelle (come preferite), unite le melanzane ai pomodori e mescolate per bene.

Scolate la pasta e raffreddatela sotto l'acqua corrente per interrompere la cottura. Lasciate raffreddare la pasta e mescolata con i pomodori e le melanzane.

Riponete in frigo la pasta per far si che il tutto si insaporisca e che si raffreddi.

Servite la pasta alla norma light condendola con un'abbondante grattugiata di ricotta salata.

Buon appetito.

Bocconcini di pollo con peperoni

I bocconcini di pollo con peperoni sono un secondo piatto dal gusto ricco e dal sapore estivo, grazie i peperoni!

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme i bocconcini di pollo con peperoni.



INGREDIENTI:

200 gr sovraccoscia di pollo dissossata

2 peperoni grigliati e puliti

1 scalogno

olio

sale

1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Tagliate il pollo in bocconcini di circa tre centimetri.

Tagliate finemente lo scalogno e cuocetela per un minuto in padella con olio.

Una volta che lo scalogno si è ammorbidito aggiungete i bocconcini di pollo e lasciateli cuocere circa due minuti per ogni lato.

Una volta che i bocconcini sono tutti dorati, aggiungete il vino bianco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per dieci minuti o fino a quando il vino bianco non sarà evaporato. Rimescolate ogni tanto i bocconcini di pollo.

Dividete i peperoni in falde e tagliateli a listarelle molto sottili, unite i peperoni ai bocconcini di pollo, aggiungendo anche un po' del loro succo.

Lasciate cuocere e insaporire per pochi minuti, ricordate di salare il tutto.

Servite i bocconcini di pollo con peperoni.

Buon appetito.

 

Crostata con marmellata di ciliegie

La crostata con marmellata di ciliegie è un dolce buonissimo e soprattutto di stagione, le ciliegie sono fresche e ancora molto buone, ideali per preparare un'ottima marmellata (quella che ho utilizzato per realizzare questa ricetta l'ha preparata la mia mamma).

Prepariamo insieme la crostata con marmellata di ciliegie.

INGREDIENTI:

300 gr farina 00

130 gr burro

80gr zucchero

buccia grattugiata di un limone

1 uovo intero

1 tuorlo

marmellata di ciliegie

PREPARAZIONE:

Iniziamo preparando la PASTA FROLLA:

Disponete la farina a fontana e distribuite all'interno i pezzetti di burro freddo, le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola e ponetelo in frigo per circa 30 minuti.

Stendete il panetto su un foglio di carta forno, ottenendo un disco alto circa mezzo centimetro, foderate una teglia dal diametro di 20 cm.

Distribuite sulla base della pasta frolla la marmellata di ciliegie.

Terminate la crostata decorandola con delle losanghe ottenute ritagliando gli eccessi di pasta e se volete con l'aiuto di formine potete ricavare delle decorazioni.

Infornate la crostata con marmellata di ciliegie in forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere per 20 minuti.

Se lo desiderate alla fine decorate il tutto con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Insalata di patate, fagiolini e scampi

E' arrivata l'estate ed è tempo di pensare alle ferie, al tempo libero e alla voglia di divertirsi, senza però tralasciare la buona cucina. Oggi vi propongo un'ottima insalata di patate, fagiolini e scampi, un piatto fresco, genuino e sano.

Prepariamo insieme l'insalata di patate, fagiolini e scampi.



INGREDIENTI:

150 gr di patate novelle

200 gr fagiolini

5 scampi

semi di papavero

semi di sesamo

olio, sale, aceto balsamico

PREPARAZIONE:

Per preparare l'insalata di patate, fagiolini e scampi dovrete cuocere in acqua salta e bollente le patate novelle, precedentemente lavate, ricordandovi che questa ricetta necessita di patate novelle con la buccia. Fate cuocere per circa 15/20 minuti, saranno cotte quando i rembi di una forchetta non avranno difficoltà ad arrivare al centro della patata.

Eliminate le punte dei fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua salata e bollente per circa 10 minuti.

Eliminate il carapace degli scampi e sbollentateli in acqua bollente per pochissimi minuti.

Componiamo ora l'insalata, unite le patate e i fagiolini in una ciotola, concludete con gli scampi, e condite con i semi di sesamo, i semi di papavero, e a vostra piacimento, olio, sale e aceto balsamico.

Servite fresca.

Buon appetito.

Peperoni gratinati

I peperoni gratinati sono un ottimo piatto estivo, ideale da preparare in anticipo e da servire tiepido. I peperoni gratinati sono un ottimo contorno o un ottimo piatto unico. Prepariamo insieme i peperoni gratinati

INGREDIENTI:

1 peperone grande rosso

5 pomodorini

2 scalogni circa

10 olive nere

1 cucchiaino di capperi dissalata

2 cucchiai di pan grattato

olio, sale

PREPARAZIONE: Lavate il peperone, eliminare il picciolo e tagliatelo a metà per il senso della lunghezza. Eliminate i semi interni e i filamenti bianchi. Tagliate i peperoni a strisce nel senso della lunghezza. Tagliate lo scalogno finemente e distribuitelo sul fondo di una teglia, adagiate sullo scalogno i peperoni, le olive, i capperi, i pomodorini e alla fine ancora qualche fettina di scalogno, sala e condite con olio d'oliva. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa e coperto con un coperchio, trascorsi 10 minuti, togliete la teglia dal fuoco. Spolverizzate i peperoni con pan grattato mescolate il tutto e cuocete in forno per circa 10 minuti, fino a quando il tutto sarà ben dorato.

Lasciate intiepidire i peperoni e servite tiepido.

Buon appetito.

Orecchiette all puttanesca

Le orecchiette alla puttanesca sono una ricetta super veloce, mentre fate cuocere le orecchiette il sugo è fatto, è molto leggero e ideale per quelle occasioni in cui si ha gente a cena ma non si ha molto in frigo.

Prepariamo insieme le orecchiette alla puttanesca.



INGREDIENTI:

300 gr di orecchiette fresche (io ho usato quelle integrali)

20 pomodorini maturi

10 olive nere

olio d'oliva, sale

basilico

PREPARAZIONE:

Tagliate i pomodorini in quarti e cuoceteli in padella con circa tre cucchiai di olio (siate generosi). Trascorsi tre minuti e aggiungete le olive nere e salate. Unite le foglioline di basilico e lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti.

Aggiungete al sughetto le orecchiette cotte in acqua bollente e salata.

Mantecate per qualche minuto le orecchiette con il sughetto di pomodorini e olive, in modo tale che le orecchiette si insaporiscano con il sughetto alla puttanesca.

Potete sostituire le orecchiette con gli spaghetti per un piatto più tradizionale. Io ho optato per le orecchiette alla puttanesca perché amo la pasta fresca.

Buon appetito.

Sfogliata con peperoni e asiago

La sfogliata con peperoni e asiago è un antipasto ottimo per le calde serate estive...ideale come piatto unico. La sfogliata con peperoni e asiago è un ottimo piatto vegetariano, da provare assolutamente.

Prepariamo insieme la sfogliata con peperoni e asiago.



INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 peperone giallo

1 peperone rosso

200 gr di pan grattato

50 gr di noci

olio e sale

100 gr di asiago

PREPARAZIONE:

Cuocete i peperoni interi in forno caldo per circa 30 minuti. Spellateli e tagliateli in strisce.

Ponete la sfoglia su una teglia e bucherellate la base.

Fate tostare il pan grattato con le noci sminuzzate, in padella con un filo di olio.

Ponete il pane con le noci sulla base della torta e ricopritela con le falde di peperone alternandole alle fette di asiago, fino a ricoprire tutta la superficie della sfoglia.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.

Servite tiepido.

Buon appetito.

Peperonata

La peperonata è un classico dell'estate, fresca e facile da realizzare è sempre l'ideale per cene con gli amici.

Prepariamo insieme la peperonata.



INGREDIENTI:

1peperone verde

1 peperone giallo

1 peperone rosso

10 olive verdi

foglie di basilico

olio, sale

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 250°C con la funzione "grill". Ponete i peperoni interi, dopo averli lavati.

Cuoceteli per 30 minuti, avendo l'accortezza di girarli di tanto in tanto.

Dopo averli cotti poneteli all'interno di una busta di plastica, come quelle del freezer e lasciateli riposare fino a quando saranno freddi.

Tagliate i peperoni in fette sottili, eliminando i piccioli e i semi interni.

Condite i peperoni con olive, olio e sale.

Servite ben freddi.

Buon appetito.

Rotolini di zucchine con caprese

Arriva l'estate e il caldo, e la voglia di trascorrere del tempo dietro ai fornelli si riduce drasticamente...io vi propongo un piatto molto semplice e che mi è piaciuto moltissimo, i rotolini di zucchine con caprese. Una ricetta fresca e veloce ideale per l'estate.

Compriamo gli ingredienti e prepariamo insieme i rotolini di zucchine con caprese

INGREDIENTI:

2 zucchine medie

2 mozzarelle

2 pomodori costoluti

succo di un limone

4 cucchiai di olio

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Aiutandovi con una mandolina affettate le zucchine per il lato della lunghezza. Fate marinare le zucchine per circa 1ora in un mix di succo di limone, sale, pepe, olio. Coprite la ciotola con la pellicola.

Tagliate la mozzarella a listarelle di circa 1 cm e fate la stessa cosa con i pomodori.

Trascorso l'ora per la marinatura delle zucchine, formate i rotolini ponendo su una estremità delle zucchine un pezzetto di pomodoro e uno di mozzarella, arrotolate su se stesso a formare dei rotolini.

Veloce e fresco da preparare, provate anche voi i rotolini di zucchine con caprese.

 

Cus cus con bresaola

Una bella ricetta estiva, facile da realizzare e veloce, assolutamente una soluzione ideale per l'estate che è alle porte, ecco la ricetta del cus cus con bresaola.

Prepariamo insieme il cus cus con bresaola prima di andare al mare.



INGREDIENTI:

140 gr di cus cus

10 pomodorini datterini

5 fette di bresaola

5 olive verdi

5 olive nere

1 fetta spessa di formaggio tipo galbanino

foglie di basilico

olio, sale

PREPARAZIONE:

Sgranate il cus cus con due cucchiai di olio e unite circa 200gr di acqua bollente e salata. Coprite la ciotola con un piatto o un coperchio, e lasciate riposare per circa 10 minuti, o fino a quando il cus cus non si sia gonfiato e sgranatelo utilizzando una forchetta.

Tagliate in piccoli pezzi i pomodori, la bresaola, il formaggio, tagliate a rondelle le olive e spezzettate il basilico, condite con olio e sale.

Unite il cus cus intiepidito al condimento e lasciate raffreddare il cus cus con bresaola in frigo per circa un'ora.

Servite freddo.

Buon appetito.

 

Quiche con cipollotti

La primavera ci regala dei prodotti freschi fantastici come ad esempio i cipollotti. La quiche con cipollotti è una ricetta salva cena, si prepara in circa un'ora e il sapore è ottimo, dovreste prepararla!

Indossiamo il grembiule accendiamo il forno e prepariamo insieme la Quiche con cipollotti.

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta brisè già pronta

500gr di cipollotti freschi

70 gr di piselli surgelati

70 gr di asiago

2 uova

3 cucchiai di foraggio grattugiato

sale, pepe, olio

PREPAZIONE:

Eliminate la parte delle radici dei cipollotti e la parte più verde, tagliate a rondelle i cipollotti e sciacquateli in acqua fresca circa due volte. Ponete tre cucchiai di olio in una padella e aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle, e lasciate appassire i cipollotti per circa 20 minuti, ricordandovi di salare a metà cottura. Trascorsi i 20 minuti aggiungete i piselli e lasciate cuocere a fuoco dolce per alti 15 minuti. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta brisé in una teglia rotonda.

Sbattete due uova, con i formaggio grattugiato, sale, pepe e i cubetti di asiago.

Ponete i cipollotti freddi sulla pasta, e successivamente versate il composto di uova

Se volete con la pasta in esubero potrete eseguire delle piccole decorazioni per impreziosire la quiche con cipollotti.

Cuocete la quiche con cipollotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Servite tiepida, la quiche con cipollotti vi piacerà moltissimo.

Buon appetio!

 

 

 

Patate novelle al forno

In questi mesi la natura ci regala prodotti freschi e nuovi, come le patate novelle al forno. Sono buonissime e si possono mangiare con tutta la buccia.

Seguitemi nella cucina di Forchetta&Coltello e prepariamo insieme le patate novelle al forno.

INGREDIENTI:

1 KG di patate novelle

80 gr di burro

salvia e rosmarino

PREPARAZIONE: Sbollentate le patate novelle per circa 15 minuti in acqua bollente salata. Fate una prova con la forchetta, se i rembi di una forchetta se non ha difficoltà ad arrivare al centro delle patate, queste sono cotte. Scolate le patate e ponetele in una teglia con dei tocchetti di burro e un mix di salvia e rosmarino, se lo desiderate salatele ancora. Infornate le patate novelle in forno caldo e cuocete ancora per circa 15 minuti. Buon appetito.

Pizza crudaiola

Io adoro la pizza crudaiola, è ideale in estate perché fresca e poterla preparare in casa è sicuramente un'ottima soluzione.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme la pizza crudaiola:



INGREDIENTI PER L'IMPASTO DELLA PIZZA:

300gr farina OO

12 gr di lievito di birra

150 gr di acqua

5 gr di sale

INGREDIENTI PER CONDIRE:

5/6 pomodorini

1 mozzarella

foglie di basilico a piacere

PREPARAZIONE:

Sciogliere il lievito in acqua ed unirla alla farina, mescolate gli ingredienti e alla fine aggiungete il sale, in modo tale che non venga a contatto con il lievito, impedendo così la lievitazione.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ponetelo in una ciotola unta di olio e lasciatelo lievitare per circa 1 ora.

Dividete l'impasto in due parti e stendetelo in una teglia unta d'olio e stendete l'impasto.

Infornate per 15 minuti in forno caldo a 250°C.

Una volta cotta la pizza ricoprite la pizza con la mozzarella, il pomodoro e il basilico.

Buon appetito!