Funghi ripieni

I funghi ripieni, possono essere un ottimo antipasto sfizioso e anche veloce da preparare. Ma potrete presentarlo come ottimo secondo piatto tipico dell'autunno.



INGREDIENTI:

500gr di funghi champignon,

3 spicchi di salsiccia (tipo luganega)

70 gr di prosciutto cotto

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sciacquate velocemente sotto l'acqua i funghi, puliteli eliminando la terra in eccesso.

Separate le teste dei funghi dai gambi, e sminuzzate quest ultimi in piccoli pezzettini.

Eliminate il budello della salsiccia e sminuzzatela con cura in una ciotola, alla quale aggiungerete i pezzettini di funghi ridotti in piccoli pezzetti, in fine unite il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccolissimi e mischiate il tutto accuratamente, unite un pizzico di sale e un pò di pepe.

Prelevate un pò di salsiccia e aiutandovi con le mani formate delle palline e ponete nell'incavo della testa dei funghi. Procedete fino a riempire tutti i funghi.

Ponete i funghi ripieni in una teglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 160°C per circa 50minuti.

 

Biscotti alla nutella - ricetta dolce

Curiosando su Facebook, ho scoperto questa bellissima ricetta, i biscotti alla nutella, una ricetta dolce del blog Dulcisss in forno.



Vedrete che preparare questi ottimi biscotti alla nutella risulterà facile e veloce, e il risultato non vi deluderà per niente.

INGREDIENTI:

180gr di nutella,

150gr di farina 00,

1/2 bustina di lievito per dolci,

1 uovo.

PREPARAZIONE:

Ponete in una ciotola tutti gli ingredienti, amalgamateli prima con un cucchiaio di legno e poi con l'ausilio delle mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Con l'impasto ottenuto formate delle palline (non più grandi di una pallina da golf) e ponetela su una teglia ricoperta di carta forno.

 Ponete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Una volta cotti, fateli raffreddare e se lo desiderate spolverizzateli con zucchero a velo.

I biscotti alla nutella vi sorprenderanno prima di tutto per la facilità di preparazione e poi per la loro bontà...uno tira l'altro, provare per credere.

Cavatelli con le cozze - ricetta primo piatto

I cavatelli con le cozze, sono un primo piatto che tanto ricorda il mare e i suoi ottimi sapori che questo ci regala. I cavatelli con le cozze che oggi vi proponiamo la versione in cui i cavatelli cuoceranno direttamente con i vostro squisito sughetto.



Ecco a voi quindi i cavatelli con le cozze, un primo piatto da leccarsi i baffi, prepariamolo insieme.

INGREDIENTI:

200 gr di cavatelli

100gr di cozze già sgusciate

10 pomodorini

1 spicchio d'aglio

olio qb

PREPARAZIONE:

Sgusciate le cozze, cliccate qui per vedere come si fa. Oppure se lo preferite potrete acquistarle già sgusciate dal vostro pescivendolo.

Ponete in un colino le cozze e ponete sotto il colino una tazze nella quale raccoglierete il liquido delle cozze, conservatelo perchè vi servirà in seguito.

Ponete in una pentola circa 2/3 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio sbucciato. Fatelo rosolare per un minuto e aggiungete le cozze sgocciolate.

Lasciate cuocere le cozze per pochissimi minuti (circa 2/3 minuti), successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa cinque minuti.

Portate in ebollizione circa 1lt di acqua salata. Nella pentola nella quale avete cotto le cozze aggiungete una parte dell'acqua delle cozze messa da parte in precedenza e aggiungete la pasta direttamente nella pentola con il sughetto.

Ora procedete come se si trattasse di un risotto, ovvero aggiungete un mestolo di acqua alla volta e mescolate spesso. Ripetete l'operazione fino a quando la pasta non sarà del tutto cotta.

Se volete spolverizzate la pasta con del prezzemolo fresco e sminuzzato.

I cavatelli con le cozze vi delizieranno il palato.

Torta magica - ricetta dolce

La torta magica è una ricetta dolce che ha spopolato sul web. Ed effettivamente è divertente prepararla ed anche molto molto buona.



Proviamo a preparare insieme la torta magica, per ottenere il risultato "magico" seguite le indicazioni degli ingredienti e nella preparazione.

INGREDIENTI per la Torta Magica

125gr di burro fuso ma a temperatura ambiente;

150gr zucchero semolato;

1 cucchiaio di acqua fredda;

1 cucchiaio di succo di limone;

115gr di farina 00;

500ml di latte intero caldo;

4 uova a temperatura ambiente;

1 cucchiaio di estratto di vaniglia;

zucchero a velo per decorare.

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il burro, una volta sciolto lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Dividete gli albumi e i tuorli, ponete quest'ultimi in una ciotola e montate i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti. Mentre montate i tuorli unite un cucchiaio di acqua e l'estratto di vaniglia (un cucchiaio).

Sempre continuando a montare con le fruste elettriche (potete anche utilizzare una planetaria o montare a mano con l'ausilio di una frusta), aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso, fatto precedentemente raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungete la farina setacciata e amalgamate il tutto.

Unite al composto il latte, fatto intiepidire in precedenza.

Continuate a mescolare il composto per circa 1 minuto.

Montate gli albumi a neve non troppo ferma e quando saranno abbastanza spumosi, unite il succo di limone.

Incorporate gli albumi al composto, mescolandoli dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non farveli smontare. Otterrete così un composto abbastanza liquido.

Imburrate una teglia quadrata di dimensione 20*20cm, e foderate la base e le pareti con la carta forno, versate il composto nella teglia e infornate per 80' a 150°C, in forno statico.

Una volta cotta, fatela raffreddare a temperatura ambiente.

Ricoprite la superficie con della pellicola e lasciatela raffreddare/compattare in frigorifero per 2 ore.

Trascorso le 2 ore, sformatela e tagliatela a cubotti. Spolverizzatela di zucchero a velo.

E scoprirete la meraviglia della torta magica!

Cavolfiore gratinato - ricetta verdure

Il cavolfiore gratinato è una buona perché non tutti amano il cavolfiore, ma con questa ricetta semplice vi assicuro che anche il miglior nemico del cavolfiore lo gusterà con piacere.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme i cavolfiore gratinato.

INGREDIENTI:

1 cavolfiore di media grandezza

3 uova

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale e una macinata di pepe

20/30gr di parmigiano grattuggiato

PREPARAZIONE:

Mondate e lavate le cime ricavate dal cavolfiore e lessate il acqua calda e salata. Cuocete per circa 10 minuti.

Scolate il cavolfiore e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e il pepe e sempre mescolando aggiungete il bicchiere di latte e il parmigiano.

Ponete i cavolfiori in una pirofila e versate su di essi il composto di uova e latte.

Spolverizzate la superficie dei cavolfiori con altro parmigiano e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30minuti.

Una volta cotto fatelo intiepidire e servitelo.

Potrete in questo modo assaporare la delicatezza del cavolfiore gratinato.

Buon appetito

Ricettario gratuito - IL MARE NEL PIATTO - raccolta di ricette a base di pesce

Ciao a tutti, oggi vi delizio con un ricettario.

Non è facile, infatti, districarsi fra le mille ricette del blog, e allora ho pensato di darvi una mano, proponendovi le ricette che hanno come ingrediente principale il pesce che abbiamo preparato e proposto nel blog Forchetta&Coltello fino ad oggi…cliccando sul link --> Ricettario Il mare nel piatto di seguito potrete semplicemente consultare, stampare e/o scaricare il ricettario per poterlo conservare insieme alla raccolta dei libri di cucina.



Clicca il link per scoprire insieme a noi le ricette a base di pesce…con il ricettario assolutamente gratuito … IL MARE NEL PIATTO, cliccate sul link -->Ricettario Il mare nel piatto

Mattonelle bigusto - ricetta dolce

Sfogliando i miei libri di cucina, mi sono imbattuta in questa torta che si è rivelata buonissima oltre che facilissima. Essendo l'impasto facile da realizzare e versatile ho già provato a condire la torta in differenti modi, ma oggi vi vorrei presentare questa versione, le mattonelle bigusto - una ricetta dolce ottima per accompagnare una tazza di caffè o di tè. Si realizza in cinque minuti e potrete gustare la torta anche senza nessuna farcitura, vi assicuro che è buonissima.

Seguitemi nella cucina di Forchetta&Coltello e aiutatemi a preparare le mattonelle bigusto.

INGREDIENTI:

10 cucchiai di farina

10 cucchiai di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

250ml di panna fresca per dolci

marmellata e nutella per farcire

zucchero a velo per spolverizzare la torta

PREPARAZIONE:

Ponete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica, se volete potete svolgere questa operazione anche utilizzando un mixer. In meno di cinque minuti otterrete un impasto vellutato.

Foderate una teglia rettangolare 30*15cm con carta forno o se lo preferite con del burro, versate l'impasto nella tortiera.

Ponete in forno preriscaldato e fate cuocere la torta per 30 minuti a 180°C.

Trascorsi i 30 minuti fate la prova stecchino e se questo risulta asciutto sfornate la torta. Fatela raffreddare e sformatela ponendola su un tagliere.

Aiutandovi con un coltello a lama seghettata e lunga tagliate a metà la torta per la parte della lunghezza (come se stesse aprendo un panino per farcirlo). Ponete la parte superiore da parte e immaginate di dividere la base della torta in due quadrati uguali, e spalmate su un riquadro la marmellata e sull'altra metà la nutella. Richiudete la torta ponendo sulla base il "coperchio" della torta precedentemente messo da parte.

Aiutandovi con un coltello tagliate dei quadratini di circa 4*4 cm e poneteli in un vassoio alternando le mattonelle farcite con la marmellata e quelli con la nutella.

Spolverizzate le mattonelle bigusto con lo zucchero a velo e gustatele.

CONSIGLI:

Se lo desiderate potrete anche non condire la torta e spolverizzarla con zucchero a velo una volta raffreddata, oppure guarnirla con granella di zucchero prima di infornarla.

Per condire le mattonelle bigusto ho utilizzato la marmellata di prugne fatta da me, cliccate qui per la ricetta.

Buon appetito!

Formaggio fresco - ricetta homemade

In questo periodo ho notato, un po' sul web, e un po' nella vita quotidiana, quella di tutti i giorni, che si cerca sempre più di produrre in casa, prodotti per la detersione, prodotti di bellezza...e anche in cucina si nota sempre più spesso la produzione di pane e derivati fatto in casa...e allora perché non provare a produrre il formaggio fresco homemade?! E' buono, prima di tutto perché sappiamo quali sono gli ingredienti, poi non tralasciamo la soddisfazione di preparare qualcosa di genuino in casa, con le nostre mani...vi riempirà di orgoglio...fidatevi!

Allora vi ho convito a preparare insieme a me il formaggio fresco - ricetta homemade? Allora indossiamo il grembiule e via ai fornelli!!!



INGREDIENTI:

2LT di latte fresco intero

il succo di 2 limoni

1 cucchiaio di sale fino

10 olive verdi

PREPARAZIONE:

Ponete in una pentola dai bordi molto alti il latte, riscaldatelo fino a sfiorare il bollore, unite il sale e il limone e fate cuocere per 10 minuti.

Ponete in uno scolapasta una garza o un canovaccio di tela, scolate nello scolapasta il contenuto della pentola ovvero il vostro formaggio fresco e lasciate che lentamente perda il liquido, ovvero il caglio.

Scolatelo bene, e condite il formaggio come desiderate, io ho scelto le olive verdi. Mischiate per bene e riponete il formaggio fresco in un contenitore e fatelo riposare in frigorifero. Il formaggio fresco homemade è subito pronto per essere assaporato accompagnato da una fresca e buona insalata.

CONSIGLIO: potrete variare il condimento del vostro formaggio fresco secondo i vostri gusti, potrete optare per il peperoncino, o per il prosciutto, con dei pomodori secchi, o perché no, lasciandolo così...al naturale! :)

Avete notato che con pochi ingredienti, buoni e genuini e in poche mosse e poco tempo potrete preparare un'ottima cena e stupire i vostri commensali, farete un figurone, ve lo garantisco! :)



 

 

Cuscus verdure e gamberetti - ricetta primo piatto

Il cuscus verdure e gamberetti è una ricetta ottima come primo piatto, ma anche come piatto unico. Ideale in questa stagione è servirlo tiepido e perché no, in estate, servirlo freddo e apportando qualche modifica agli ingredienti.

Seguitemi nella cucina di Forchetta&Coltello, e divertiamoci a preparare il Cuscus verdure e gamberetti.



INGREDIENTI per 2 persone:

140gr di cuscus

50/60gr di broccoli

70gr di gamberetti (io surgelati)

1 patata piccola

50/60 gr di piselli (io surgelati)

1 pomodoro per insalata

1 mestolo di brodo vegetale

sale, pepe e olio

PREPARAZIONE:

Ponete il cuscus in una ciotola e irroratelo con due cucchiai di olio d'oliva, e sgranatelo con una forchetta e successivamente bagnatelo con un mestolo di brodo vegetale, coprite la ciotola e lasciate il cuscus a riposo per cinque minuti, successivamente sgranatelo con una forchetta e insaporitelo con un filo d'olio.

Mondate i broccoli e lessateli per cinque minuti in acqua calda e salata. Pelate le patate e tagliatele a cubetti e lessatele in acqua calda salata per cinque minuti, trascorsi il tempo necessario aggiungete i piselli e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Tagliate il pomodoro in pezzettini piccoli eliminando la polpa interna.

Ponete 1/2 cucchiaio di olio in una padella e fatelo riscaldare, aggiungete i broccoli lessati e ridotti in piccoli pezzetti, fateli saltare per un minuto, successivamente aggiungete le patate e i piselli, pepate e se necessario salate nuovamente. In una pentola a parte, lessate per pochi minuti i gamberetti e una volta cotti scolateli e uniteli alle verdure. Portate a cottura lasciando insaporire le verdure e i gamberetti.

Unite le verdure e gamberetti al cuscus, unite anche il pomodoro e mischiate per bene. Se lo desiderate guarnite il cuscus verdure e gamberetti con il basilico (io purtroppo non lo avevo a mia disposizione).

Servite il cuscus verdure e gamberetti tiepido.

Buon appetito.

Torta di mele e cannella - ricetta dolce

Una buona torta di mele e cannella è quello che ci vuole dopo un buon pranzo. La torta di mele e cannella, se ben conservata, rimane ben morbida e buona. Il suo sapore rustico la rende gradevole al palato e ideale per il periodo autunnale. Inoltre è velocissima da preparare, l'impasto riuscirete a prepararlo in 20 minuti e il risultato è fantastico!

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme questa ottima ricetta dolce: Torta di mele e cannella.

INGREDIENTI:

1 mele grande

100gr di burro

200gr di zucchero

200gr di farina

2 uova

200ml di latte

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di vanillina

PER DECORARE:

cannella e zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Far sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire per qualche istante.

Unire in una ciotola le uova, lo zucchero, il burro, la cannella e il latte e azionate le fruste, e montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unite la farina, la vanillina e la cannella e il lievito setacciati insieme. Mischiateli al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

Sbucciate la mela e tagliatele a fette sottili e unitele al composto.

Imburrate una teglia di 24cm di diametro, infarinatela e versate il composto ottenuto.

Infornate la torta di mele e cannella in forno statico e preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.

Una volta cotta (fate la prova stecchino), sformate la torta e cospargetela di zucchero a velo e cannella.

Buon appetito!

CONSIGLIO: per rendere questa ricetta ancora più rustica potrete aggiungere, come ho fatto io, un po' di uvetta passa e/o dei pinoli.

 

Marmellata di prugne

Fare la confettura in casa è una delle operazioni culinarie che da grandi soddisfazioni e la marmellata di prugne o meglio la confettura di prugne, è stata una sfida che ha avuto un esito positivo, una bontà unica...venite con me in cucina e proviamo insieme a preparare la marmellata di prugne.

INGREDIENTI:

2kg di prugne

1kg di zucchero

succo di 1/2 limone

PREPARAZIONE:

Lavate per bene le prugne, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Suddividete la polpa in piccoli pezzetti.

Ponete la frutta e lo zucchero in una pentola dai bordi alti.

Lasciate cuocere la frutta per circa 60 minuti, mescolando regolarmente ogni 10 minuti.

Una volta terminata la cottura, provate a porre un po' di marmellata su un piatto e inclinatelo leggermente, se la marmellata risulta troppo liquida continuate la cottura per circa10 minuti e per ultimo unire il succo di limone.

Traferite la marmellata in barattoli precedentemente sterilizzati. Riempite i barattoli fino all'orlo e chiudeteli con il loro tappo e immediatamente capovolgeteli. Teneteli a testa in giù fino al completo raffreddamento.

Potete consumare subito la vostra marmellata di prugne, e dopo l'apertura del barattolo conservatelo in frigorifero.

Vermicelli con seppie

I Vermicelli con seppie è un primo piatto che ho inventato...si lo ammetto totalmente inventato, ieri infatti ho acquistato delle piccole seppie, e in frigo avevo delle zucchine e delle patate...e avevo voglia di sperimentare...e ecco che ha preso forma questo primo piatto molto particolare, ma dal sapore un po' rustico e tradizionale.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seguitemi in cucina, infiliamoci il grembiule e mettiamoci ai fornelli per preparare la ricetta dei Vermicelli con seppie:

INGREDIENTI per due persone:

200gr di seppioline

1 zucchine di media grandezza

1 patata di media grandezza

200 gr di vermicelli

olio q.b., sale, pepe e prezzemolo

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente la buccia della patata e pelatela, tagliatela in piccoli pezzetti.

Lavate e mondate la zucchina e riducetela in piccoli pezzetti, più o meno della stessa grandezza della patata.

Ponete in una padella circa un cucchiaio di olio e fatelo riscaldare leggermente, unite le patate e fatele cuocere per circa 5/6 minuti, aggiungete successivamente le zucchine. Salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.

Lavate le seppioline e tagliatele in striscioline e aggiungetele alle patate e zucchine.

In una pentola alta portate ad ebollizione dell'acqua salata e cuocete i vermicelli, scolandoli al dente, uniteli al sughetto di seppie e terminate la cottura.



Aggiungete una spolverata di prezzemolo.

Assaporate i vermicelli con seppie e buon appetito.