Fusilli in crema di melanzane e gamberetti

In molte regioni d'Italia il freddo ed il cielo uggioso ha preso il posto della bellissima temperatura autunnale, per questo vi propongo un primo che racchiude i sapori della stagione passata con un pizzico di autunno. I fusilli in crema di melanzane e gamberetti è una maniera diversa di preparare e gustare le melanzane, poi il connubio con i gamberetti rende questo piatto sfizioso e comunque delicato.



 

Cosa occorre per 2 persone:

• 180 gr di fusilli


• una melanzana,


• un cucchiaio di panna da cucina


• 100 gr di gamberetti sgusciati


• olio evo


• sale q.b.

Preparazione:

Tagliate a cubetti la melanzana e cospargetela di sale e lasciate macerare per circa dieci minuti, trascorsi i quali potete strizzare i cubetti di melanzana. In una padella mettete dell'olio e riscaldatelo, fatto ciò mettete i cubetti di melanzana e friggeteli. Fate attenzione alla cottura deve essere dorata e non scura, altrimenti la crema verrà amara.

Dopo aver fritto le melanzane, con un frullatore rendetele a crema aggiungendo un cucchiaio di panna.

In una padella mettete riscaldate due cucchiai di olio ed un aglio vestito, quando l'olio sarà caldo potete unirvi i gamberetti e fate cuocere.

Nel frattempo fate cuocere i fusilli in abbondate acqua salata.

Successivamente togliete lo spicchio d'aglio e unitevi la crema di melanzane, amalgamate bene aggiungendo un pochino d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà al dente scolatela facendo attenzione a conservare un bicchiere di acqua di cottura (potrebbe essere necessaria mentre mantecate la pasta).

Amalgamate bene e terminate la cottura della pasta, servite e buon appetito!!!