Insalata di patate alla tarantina

Ecco una ricetta fresca, gustosa ed ottima anche per chi è vegetariano...ovviamente bisogna togliere il tonno :-)



Cosa occorre:

patate, pomodori per insalata (verdi), cetrioli e/o pagnottelle, olive verdi denocciolate, tonno, capperi, origano, sale ed olio evo.

Preparazione:

Lessate le patate con tutta la buccia, nella pentola a pressione il tempo di cottura è di 15  muniti circa, e fatele raffreddare. Quando saranno raffreddate, abbastanza da non bruciarvi i polpastrelli :-), sbucciatele e tagliatele a quadrotti. In un recipiente tagliate a spicchi i pomodori per insalata, i cetrioli e/o le pagnottelle, a rondelle le olive verdi denocciolate, il tonno sgocciolato, una manciata di capperi e condite con sale, olio evo origano e tanto basilico. Quando le patate saranno fredde anche all'interno unitele al composto e mescolate. Buon appetito!

Consigli per l'uso:

• Le patate non fatele stra-cotte perchè potrebbero sfaldarsi e creare una purea;


• per i capperi abbiamo utilizzato quelli sotto sale, ma anche quelli conservati in aceto vanno benissimo,


• se gradite il sapore potete aggiungere anche della cipolla fresca;


• le "pagnottelle" sono un prodotto tipico pugliese
  (anche se non viene utilizzato in tutta la puglia), ovvero sono simili ai cetrioli ma molto dolci e fresche, viene utilizzato per l'insalata oppure come contorno senza condimento.