Dolcemente Pisa e i muffin speziati...il titolo può sembrare quasi il titolo di un film di fantasia, e invece è stata una bellissima esperienza in quel di Pisa. Ve la racconto con le immagini e le sensazioni vissute...
Ho preso la palla al balzo, quando
Laura Adani di io, così come sono che seguo sempre con affetto e tanta ammirazione, ha pubblicizzato il suo corso di fotografia che si sarebbe tenuto a Pisa, presso la
stazione Leopolda, una bellissima struttura con un bellissimo soffitto a capriate lignee, l'ho immaginato per un secondo vuoto, mentre scattavo le fotografie e ... ne ho vissuto storie e sensazioni meravigliose, brividi. Una grande vetrata riempiva i corridoi di una magica luce solare, avvolgendo i visitatori, gli espositori, catturando il meglio degli sguardi e le forme armoniose del cibo, restituendo poesie che solo la luce di un sole caldo e benevolo riesce a restituire.
Il tema di DolcementePisa erano le
spezie, e intorno a queste girava tutto, veramente tutto, dal primo passo che ho mosso all'interno della
Stazione Leopolda all'ultimo: le spezie di ogni paese, in polvere, nelle sue forme originali, chicchi coloratissimi, essiccate e non, non mi hanno abbandonata fino alla fine.
Che meraviglia le spezie! Quante cose si possono preparare con le spezie! Protagoniste indiscusse di molte cucine, specialmente quella indiana e medio orientale, ma anche molto utilizzate nella nostra cucina. Molti nutrizionisti suggeriscono di utilizzare sempre le spezie in sostituzione di insaporitori artificiali e del sale, per una ricerca continua del mangiar sano, senza rinunciare al gusto. Profumate e colorate hanno arricchito la sala di profumi che mescolati insieme rendeva quasi impossibile distinguerli, ma che bello è stato poterne conoscere alcune che ignoravo, e vedere che veramente la natura ci regala sempre spunti magnifici.
Il corso proposto da Laura, si focalizzava sulla creazione di un reportage, imparando dunque a fotografare "le mani in pasta"; una giovanissima pasticcera pisana ci ha fatto da modella, bella e delicata, ancora nel fiore dei suoi anni, ma ricca di esperienze e suggerimenti. Impossibile non citarla nel suggerimento più bello che ci ha dato: "
quanto preparate un dolce, dovete utilizzare tutti i sensi, guardate l'impasto, toccatelo...sentitelo"! Complimenti veramente!
Laura, sempre dolcissima e sempre piena di energie, ci ha istruite per bene sul come impostare la nostra macchina fotografica e come lavorare, fino a diventare...INVISIBILI agli occhi dei fotografati, sembra facile, ma non lo è per niente! Per un inguaribile timidona come me, non è stato facile, mescolarmi fra la gente affinchè nessuno mi notasse...e non sono tuttora sicura di esserci riuscita.
E cosa poter preparare in uno show cooking durante una fiera dedicata alle spezie? Degli ottimi
Muffin Speziati al pepe nero e anice...io non amavo l'anice prima del corso, una vera e propria conversione.
Di seguito cercherò di mostrarvi la ricetta come un vero e proprio reportage.
Vi presento Candida, la pasticcera 23enne, bella e dolce! Un viso facile da fotografare, occhi profondi ed espressivi, ricchi di comunicatività.
Presentiamo gli ingredienti; il burro utilizzato per realizzare questa bellissima ricetta, è di ottima qualità, con un'altissima percentuale di panna, e per realizzare al meglio questa bellissima e buonissima ricetta deve essere morbido, a temperatura ambiente.
Montiamo il burro con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una consistenza chiara e ben amalgamata.
Apriamo le uova.
aggiungiamo un uovo alla volta, badando bene a farlo amalgamare bene al composto prima di aggiungere il successivo.
Lasciate che il composto venga lavorato bene dalla planetaria, e aggiungete le spezie: pepe nero macinato e i semi di anice.
Incorporate la farina...
L'impasto è stato lavorato fino a quando tutta la farina non è stata inglobata. E' arrivato il momento pirottino :)
L'impasto sarà perfetto se si formeranno delle creste, e questo direi proprio essere perfetto! Le creste una volta in forno si appiattiranno con il calore.
Ed ecco a voi questo dolce meraviglioso, il risultato non ha deluso le aspettative.
A SPASSO PER DOLCEMENTE PISA
Vi piacciono le foto?
Al prossimo reportage...
Francesca
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