Tiramisu alle pesche

Tiramisu alle pesche, è una ricetta ideale per coloro (come me) che non amano il caffè, ma non vogliono rinunciare al piacere di un buon tiramisu. Servito in un barattolo e arricchito da tantissime pesche sciroppate il tiramisu alle pesche vi farà andare su di giri le papille gustative che ringrazieranno.

Prepariamo insieme il tiramisu alle pesche (in barattolo)



PREPARAZIONE per 3 barattoli piccoli

1 pesca

PER LA CREMA

3 uova freschissime

3 cucchiai di zucchero

250gr di mascarpone

savoiardi

Per lo SCIROPPO:

100 ml acqua

3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando uno sciroppo, facendo bollire l'acqua con lo zucchero, fino a quando quest ultimo non sarà totalmente sciolto. Sbucchiate la pesca e tagliatela in fettine sottili, immergetelo nello sciroppo per circa 2/3 minuti e spegnete il fuoco lasciando le pesche in infusione, lasciando che il tutto si raffreddi.

Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma. Montate i tuorli con lo zucchero e unite il mascarpone. Unite pochi cucchiai di albume per ottenere una crema piuttosto densa.

Dividete i savoiardi in tre/quattro pezzetti e poneteli sul fondo di un barattolo, irrorateli con lo sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato alle pesce e guarnite le pareti del barattolo con le fette di pesche sciroppate, aggiungete la crema di mascarpone e concludete con altri pezzi di pesca.

Riponete in frigo per qualche ora per farli raffreddare, servite freddi

Buon appetito.

Torta di crepes

Torta di crepes è una bontà unica, magari un pò complessa perchè prevede diverse lavorazioni, ma il risultato non vi deluderà, è ottima e di grande effetto.

Seguitemi in cucina, prepariamo insieme la torta di crepes

INGREDIENTI:

per le CREPES

40gr di burro

250gr di farina 00

500ml di latte

3 uova

60gr di zucchero

per la GANACHE

100ml di panna

100gr di cioccolato fondente

per il ripieno

Nutella

PREPARAZIONE:

Iniziate con la preparazione delle crepes: unite alla farina il latte e lo zucchero, mescolate per evitare i grumi, aggiungete le uova, precedentemente sbattute, e alla fine unite il burro sciolto. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ricoprite la ciotola e ponetela in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Riscaldate una padella per crepes, e versate al centro un mestolo di composto e con dei movimenti rotatori cospargetelo sulla superficie della padella. Lasciate cuocere per circa un minuto per lato, successivamente spostatele su un piatto e lasciatele raffreddare.

per la Ganache: tagliate il cioccolato a pezzetti piccoli, riscaldate la panna e unitela al cioccolato mescolando, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e ben amalgamato.

Componiamo la torta di crepes: ricoprite ogni crepes con uno strato generoso di nutella e impilatele fino a finirle tutte, ricoprite l'ultima con la ganache al cioccolato fondente.

Se può esservi di aiuto per evitare che le crepes si spostino, rischiando di far crollare la torta, utilizzate uno stuzzicadenti lunghi, come quelli per gli spiedini, infilzatelo al centro.

Fate riposare la torta in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Buon appetito.

Crostatine integrali cuor di mela

Le crostatine integrali cuor di mela sono il risultato di un percorso alimentare che ha sempre un occhio di riguardo per il mangiar bene, sano senza rinunciare ai gusto e agli sfizi. Povere nei grassi e ricche di fibre le crostatine integrali cuor di mela sono la ricetta ideale per chi vuol mantenere la linea senza troppi sacrifici. Le crostatine integrali cuor di mela sono composte da un involucro di pasta frolla integrale, e da un cuore di mele alla cannella dolce e delicato.

Scopriamo insieme le crostatine integrali cuor di mela



INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA INTEGRALE

100gr di farina integrale

50gr di farina 00

50gr di zucchero di canna

scorza grattugiata di 1 limone

succo di 1/2 limone

35 gr di olio di semi

1 uovo

PER IL RIPIENO

2 mele

2 cucchiai di zucchero di canna

succo 1/2 limone

1 cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE:

Iniziate con la preparazione del ripieno alle mele: sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di circa 1 cm per lato. In una padella unite le mele il succo di limone e lo zucchero, lasciate cuocere per circa 5 minuti. Prelevate 2 cucchiai di mele e metteteli da parte, proseguite la cottura delle mele restanti per circa 10 minuti, dovrete ottenere una purea. Unite le mele tenute da parte e la cannella, mescolate. Togliete dal fuoco le mele e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.



Nel frattempo preparate la pasta frolla integrale:

In una ciotola unite le farine e lo zucchero e mescolateli. Aggiungete l'uovo e amalgamate con l'aiuto di una forchetta. Unite per ultimo l'olio di semi, il succo e la scorza grattugiata di limone, impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

La pasta frolla essendo priva di burro non necessita del consueto passaggio in frigorifero per indurirsi, quindi potrete iniziare a stenderla subito dopo l'impasto.

Con l'aiuto della carta forno stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Rivestite 12 stampini per crostatine di circa 5cm di diametro. Se sono anti-aderenti non sarà necessario imburrarli precedentemente. Riempite gli stampini con un cucchiaio di composta di mele e ricoprite le crostatine con la pasta frolla avanzata. Sigillate i bordi del guscio di pasta frolla integrale.

Infornate a 180°C per 15 minuti.

Una volta cotti lasciate intiepidire 

Buon appetito.

Fantasie di pasta

Fantasie di pasta è il titolo che ho voluto dare a questo articolo, idee fresche e ricercate ma anche semplici da realizzare e gustosissime. Ideali per il periodo estivo le fantasie di pasta sono principalmente insalate di pasta ideali da preparare in anticipo e gustare fresche su una terrazza magari con vista mare ;) A me piacciono tutte, ma voi quale preferite? Scopriamole insieme...



insalata di pasta con pesto e pomodorini confit



Insalata di pasta alla norma light



Insalata di pasta mare e monti



 

Insalata di pasta con burrata



Insalata di pasta alla norma 

 

[caption id="attachment_57" align="aligncenter" width="650"] pasta alla norma fredda[/caption]





Farfalle tricolore



Insalata di orzo perlato



 Insalata di pasta con pomodorini al forno



E voi quale scegliete...fatemi sapere, sono curiosissima! :)

 

 

Insalate estive

Insalate estive ... una raccolta ricca di idee buone e light per chi non vuole mai rinunciare al gusto e alla forma!!! ;) Fresche e veloci da preparare sono l'idea giusta per la pausa pranzo o per il mare!



 

 

Insalata con gamberi e fiocchi di latte




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insalata di fagiolini, patate e scampi



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insalata ricca



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insalata di fagiolini e patate



 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insalata di lenticchie



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insalata di verdure



 

 

 

 

 

 

 

Insalata mista di taccole



Tante idee diverse, ma ricche di gusto, dalle ricette vegetariane a quelle più ricche di gusto e sapore, ma sempre con un occhio alla linea e alla salute!

Ciaoooo! :)

Insalata di verdure

Insalata di verdure, è un piatto freschissimo e light, che più light non si può...privo di sale e con pochissimo olio, ideale per chi come me cerca di avere un occhio di riguardo per la salute...

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme l'insalata di verdure




INGREDIENTI

250gr di lenticchie lesse

1 melanzana

1 peperone

2 zucchine

5/6 pomodorini

olio

foglie di basilico

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 250° nella modalità grill. Lavate i peperoni e una volta che il forno è arrivato a temperatura metteteli in forno.

Lavate le melanzane ed eliminate l'estremità, tagliatela a cubetti e riponetela in una teglia. Lavate le zucchine ed eliminate le estremità, tagliatele a piccoli dadini e uniteli alle melanzane.

Infornate anche la teglia, senza aggiungere sale e olio.

Controllate la cottura del peperone, e voltateli di tanto in tanto, per ottenere una cottura omogenea, e rimescolate le melanzane e le zucchine.

In totale dovrete cuocere le verdure per circa 20 - 30 minuti.

Ponete un filo d'olio in una padella e unite le lenticchie lesse, e lasciate insaporire, aggiungete le melanzane, le zucchine e il peperone privato della pelle e tagliato a striscioline. Unite i pomodorini tagliati in quarti e lasciate insaporire le verdure per circa 10 minuti, per finire unite il basilico e lasciate raffreddare.

L'insalata di verdura può essere servita tiepida o ben fredda, per un piatto fresco ed estivo.

Per chi invece volesse gustare un insalata di verdure più saporita, potrebbe condire le verdure con sale e spezie a piacere e un abbondante filo d'olio per concludere, ma vi assicuro che è veramente gustosa.

Buon appetito.

Tiramisu

Il tiramisu è un classico della cucina italia, e non manca mai. Come tutti i controsensi della vita sarebbe meglio evitare la consumazione in estate a causa della presenza delle uova fresche non cotte e del mascarpone, io però non rinuncio alla sua bontà e alla sua facilità prima di tutto perchè facile e versatile e poi perchè non richiede il forno. Oggi però vi voglio presentare il tiramisu in barattolo, chiudetelo con il coperchio e vedrete che resterà fresco più a lungo e non prenderà cattivi odori in frigo, e poi vorrete rinunciare alla faccia che faranno i vostri ospiti quando lo porterete in tavola???

Se vi ho convinto seguitemi in cucina e prepariamo insieme il tiramisu (in barattolo)

INGREDIENTI per circa 6 barattoli di piccole dimensioni

6 uova freschissime

6 cucchiai di zucchero

500gr di mascarpone

savoiardi

caffè non zuccherato

cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE:

Separate i tuorli dagli albumi e montate gli ultimi con un pizzico di sale fino a quando non risulteranno gonfi e solidi.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non sarà diventato chiaro e fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Unite il mascarpone e mescolate fino a farlo incorporare totalmente. Unite pochi cucchiai di albumi montati a neve, se li metteste tutti rischiereste di ottenere un composto poco solido, e piuttosto liquido, quindi regolatevi sulla cremosità della crema e sulla densità che voi vorreste dagli, io ho unito solo 3 cucchiai. Gli albumi vanno uniti con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.

Componiamo il tiramisu, spezzettiate i savoiardi in tre pezzi circa e adagiateli sulla base del nostro barattolo, aiutandovi con un cucchiaino bagnate i biscotti con il caffè non zuccherato e ben freddo. Ricoprite i biscotti con abbondante crema al mascarpone, se volete intervallate la crema con altri biscotti bagnati con il caffè e terminate con un altro strato di crema.

Spolverate la superficie con cacao amaro.

Riponete in frigo ben chiusi per qualche ora, per far rassodare la crema e insaporire il tiramisu.

Servite ben freddo,

Buon appetito.

Pasta con pesto e pomodorini confit

Pasta con pesto e pomodorini confit , dove il pesto è quello classico di basilico, profumatissimo e delicatissimo e dove i pomodorini sono confit dolci e con una storia tutta loro. Se mangiata fredda questa pasta diventa ancora più ricca di sapore.

Seguitemi in cucina prepariamo insieme la pasta con pesto e pomodorini confit



INGREDIENTI

200gr di pasta

100 gr di pesto di basilico

250 gr di pomodorini

70 gr di pinoli

olio, sale, zucchero, origano e basilico

PREPARAZIONE

Iniziamo con la preparazione più lunga, cioè la cottura dei pomodorini. Lavateli in acqua e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, poneteli su una placca da forno con la parte interna dei semi rivolta verso l'alto. Conditeli con sale, zucchero, origano e basilico essiccato. Cuocete in forno preriscladato a 100°C per 1 ora. Dovranno risultare appassiti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e per i minuti indicati sulla confezione, una volta cotta scolatela e lasciatela raffreddare.

Riscaldate una padella e lasciate tostare i pinoli per pochi minuti, mescolando spesso per evitare che si brucino.

In una ciotola capiente unite la pasta, i pomodorini confit, il pesto e i pinoli. Lasciate riposare la pasta in frigorifero per qualche ora prima di servirla.



Buon appetito.

Insalata di lenticchie

Insalata di lenticchie ottima in estate per non rinunciare mai ai cibi sani che comunemente di mangiano solo in inverno come zuppe e minestre. Le lenticchie che sia precotte o cotte da noi partendo dalle lenticchie secche sono buone e ricche di proteine vegetali e spesso vengono consumate come sostituto della carne. Le lenticchie sono anche note come "carne dei poveri". L'insalata di lenticchie infatti, è un piatto povero ma ricco di gusto, e facile da fare.

Seguitemi prepariamo insieme l'insalata di lenticchie.



INGREDIENTI

1 confezione di lenticchie precotte oppure 250 gr di lenticchie secche

10 pomodorini

1 scalogno

sale e olio

PREPARAZIONE:

Se decidete di utilizzare le lenticchie secche procedete così: mettete a bagno per circa 30 minuti. Lessate le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, e se volete aromatizzare le lenticchie unite anche qualche pezzo di sedano, di carota e di cipolla. Una volta cotte, scolatele.

Ovviamente utilizzando le lenticchie precotte ci sarà un passaggio in meno, aprite la confezione, scolate le lenticchie ponetele in uno scolapasta e sciacquatele velocemente per qualche secondo.

Tagliate lo scalogno finemente. In una padella riscaldate un filo d'olio per pochi secondi e unite lo scalogno, mescolate in modo tale che non si bruci. Non lasciatelo cuocere troppo perchè dovrà rimanere croccante. Unite le lenticchie e lasciate insaporire mescolando per circa 5 minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in quarti, uniteli alle lenticchie e lasciate cuocere per altri 5 minuti, rimescolando di tanto in tanto, salate e spegnete.

Se volete l'insalata di lenticchie può essere consumata tiepida o lasciatela raffreddare per qualche ora prima di consumarla, sarà ancora più buona e fresca.

Buon appetito.

Insalata di riso mare e terra

Insalata di riso mare e terra buona e super fresca, ideale per chi ama il pesce e non sempre può acquistare gli ingredienti freschi.

Seguitemi e scopriamo insieme come preparare l'insalata di riso mare e terra



INGREDIENTI:

200gr riso per insalate

4 bastoncini di Surimi

1 scatoletta di mais

150 gr di piselli surgelati

1 confezione di frutti di mare surgelata (preparato per risotti pronto)

1 trancio di salmone affumicato

olio, sale

buccia di limone

succo di limone

PREPARAZIONE:

Lessate il riso in acqua abbondante e per il tempo indicato sulla confezione, una volta cotto raffreddatelo sotto acqua fresca corrente.

Lasciate scongelare il preparato per risotto e cuocetelo in una padella con un filo d'olio per circa 15 minuti.

Lessate i piselli in acqua salata per 10 minuti.

Sgocciolate il mais dall'acqua di conservazione.

sminuzzare con l'aiuto di un coltello il salmone affumicato.

Unite in una ciotola capiente il preparato di pesce oramai cotto e fatto freddare, i piselli anche esse freddi, il mais e il surimi tagliato a rondelle e il salmone affumicato, condite con una emulsione di olio, sale e succo di mezzo limone al quale aggiungerete una grattugiata di scorsa di limone. Lasciate riposare per circa 15 minuti in frigorifero.

Unite al pesce il riso oramai freddo e lasciate riposare l'insalata di riso mare e terra in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Buona appetito.