Seguitemi nella cucina di Forchetta&Coltello e prepareremo insieme i Bottoncini all'olio d'oliva e rosmarino.
INGREDIENTI:
500gr di farina 00
15gr di lievito di birra
180gr di acqua
100gr di olio d'oliva
1 uovo
2 cucchiaio di zucchero
8gr sale
15gr di aghi di rosmarino
PER L'EMULSIONE:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di acqua tiepida
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Sciogliete il lievito e lo zucchero in 100gr di acqua tiepida (prelevati dal totale di 180gr), e versatela nel cratere che avrete formato con la farina, iniziate ad unire lentamente gli ingredienti. Versate l'uovo, tenendone da parte circa 2 cucchiai, l'olio d'oliva e il sale e gli aghi di rosmarino precedentemente tagliuzzati, lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Ponete l'impasto in una ciotola e copritela con un canovaccio, lasciate riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, prelevate l'impasto e stendetelo fino a formare un rettangolo, io ho preferito appiattirlo con l'utilizzo delle mani, in modo tale da ottenere un risultato non omogeneo. A questo punto con l'aiuto di un tarocco formate tanti piccoli pezzettini di pasta, dei rettangoli di circa 3cm * 2cm.
Ponete i bottoncini all'olio d'oliva e rosmarino, su una teglia foderata di carta forno e spennellateli con l'uovo conservato all'inizio. Lasciateli riposare per altri 30 minuti, nel frattempo fate riscaldare il forno a 220°C.
Trascorsi i 30 minuti di riposo, infornate i bottoncini all'olio d'oliva e rosmarino e cuoceteli per 10 minuti.
Appena sfornati lucidateli con l'emulsione ottenuta mischiando l'acqua, l'olio e il sale.
Buon appetito.
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